Paslaptingas patiekalas nuostabiu melodingu pavadinimu „risotto“yra nacionalinis Italijos patiekalas. Yra labai įvairių šio patiekalo kepimo variantų. Jei pirmą kartą neriate į garsiąją Viduržemio jūros virtuvę, pradėkite nuo daržovių ir parmezano rizoto. Jis lengvai paruošiamas iš paprasčiausių maisto produktų.
Tai būtina
-
- 200 g ryžių rizotui;
- 1 didelė morkos;
- 1 svogūno galva;
- 100 g šaldytų žalių žirnių;
- 100 g šparaginių pupelių;
- 2 vidutiniai pomidorai;
- 100 g parmezano sūrio;
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- ½ stiklinės sauso baltojo vyno;
- ½ l daržovių sultinio.
Nurodymai
1 žingsnis
Supjaustykite šparagines pupeles mažais gabalėliais. Nulupkite ir supjaustykite morkas mažais kubeliais. Supjaustykite svogūną kvadratėliais. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Supjaustykite pomidorus kubeliais. Parmezaną sutarkuokite ir atidėkite į šalį.
2 žingsnis
Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite jame svogūnus, kol taps skaidrūs. Suberkite smulkintas morkas ir šparagines pupeles. Į keptuvę suberkite šaldytus žalius žirnelius. Maišykite daržoves, uždenkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 10 minučių.
3 žingsnis
Į keptuvę su daržovėmis supilkite ryžius, kaitinkite kaitrą ir kepkite ryžius keletą minučių, nuolat maišydami.
4 žingsnis
Į ryžius supilkite baltą vyną, išmaišykite ir virkite, kol neliks skysčio. Tada į ryžius supilkite šiek tiek daržovių sultinio, sumažinkite ugnį, ryžius pasūdykite ir troškinkite, kol visas sultinys susigers. Nepamirškite maišyti.
5 žingsnis
Supilkite sultinį į ryžius mažomis porcijomis, kai ankstesnė dalis bus visiškai absorbuota.
6 žingsnis
Kai ryžiai beveik iškeps, į keptuvę įmaišykite smulkintus pomidorus. Viską išmaišykite ir troškinkite dar 6–7 minutes. Ryžiai yra visiškai paruošti, jei paragaujate, jaučiate, kaip švelnus ir minkštas ryžių grūdelis viduje išlieka šiek tiek kietas.
7 žingsnis
Išjunkite ugnį, į keptuvę įpilkite tarkuoto parmezano ir viską kruopščiai išmaišykite. Rizotas paruoštas! Padėkite jį ant plokštelės ir papuoškite baziliko ar petražolių šakelėmis. Patiekite rizotą iškart po virimo.
