Kreminė karamelė yra viena iš trijų tokių paprastų ir žinomų produktų - kiaušinių, cukraus ir pieno ar grietinėlės - transformacijų. Iš saldaus kiaušinių ir pieno pagrindo, kremo, galite gauti ledų, tešlos kremo eklerams, putėsių, sūrio pyrago ir suflės. Jei kepsite kustradą vandens vonioje, gausite crème brulee. Arba grietinėlės karamelė.
Tai būtina
-
- Karamelė
- 50 gramų cukraus
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- krūmas
- 2 dideli vištienos kiaušiniai
- 250 mililitrų pieno
- 50 gramų cukraus
- 1 vanilės ekstrakto buteliukas
- Sviestas
- skardoms patepti
- Karamelės puodas
- 4 keraminiai kepimo indai (ramekinai)
- Didelė kepimo forma arba aukšta kepimo skarda
Nurodymai
1 žingsnis
Kreminė karamelė patiekimui paruošiama per 24 valandas.
Pirmiausia ruošiama karamelė. Cukrus, sumaišytas su citrinos sultimis, kaitinamas ant silpnos ugnies. Kai cukrus pradeda tirpti ir tamsėti, švelniai judinkite keptuvę taip, kad gautas sirupas „ardytų“neištirpusius grūdus. Karamelė yra paruošta, kai ištirps visas cukrus ir sirupas įgis auksinį medaus atspalvį.
2 žingsnis
Supilkite karamelę į iš anksto išteptas formomis, kad ji padengtų visą dugną lygiu plonu sluoksniu.
3 žingsnis
Kremui skirtą cukrų padalykite per pusę. Kiaušinius ir vanilės ekstraktą išplakite su viena puse. Kitą įpilkite į pieną, pašildytą ant silpnos ugnies, neužvirdami. Kai ištirps piene esantis cukrus, nukelkite nuo ugnies ir atsargiai supilkite į išplaktus kiaušinius.
4 žingsnis
Gautą kremą išdėstykite formose.
5 žingsnis
Supilkite šiltą vandenį į didelę formą taip, kad ji pasiektų mažų formų vidurį. Įdėkite kremą į orkaitę, įkaitintą iki 175 laipsnių Celsijaus. Kepkite apie 25 minutes. Paruošta grietinėlės karamelė laikoma tada, kai kraštai jau iškepę, tačiau vidurys lieka švelnus, „dreba“.
6 žingsnis
Atvėsinkite kreminę karamelę ir padėkite parai į šaldytuvą.
7 žingsnis
Prieš patiekdami, išilgai formų krašto ištraukite aštrų peilį ir pasukite desertą į lėkštę. Galima papuošti šviežiomis uogomis ir mėtų lapeliais.
