Baklažanai su pomidorų padažu ir parmezanu yra klasikinis itališkas užkandis, lengvas ir tuo pačiu labai patenkinantis. Ryškus jo skonis neprivers raudonuoti net prieš išrankiausius svečius. Užkandis yra elementarus ruošiantis ir nesukels problemų nei patyrusiai šeimininkei, nei pradedančiajam virėjui.
Tai būtina
-
- 1 kg raudonųjų pomidorų;
- 1 kg baklažanų;
- krūva žalių bazilikų (jei nėra žalių
- gali naudoti violetinę
- nors pastarojo skonis nėra visai „itališkas“);
- 300 gr mocarelos;
- 100 gramų tarkuoto parmezano;
- 2 skiltelės česnako;
- sausų prieskonių pagal skonį (raudonėlis
- pikantiškas
- pipirai);
- 2 kiaušiniai;
- alyvuogių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite baklažaną ir nukirpkite uodegą. Kiekvieną vaisių perpjaukite išilgai pusės centimetro storio griežinėliais.
2 žingsnis
Pagardinkite baklažanų griežinėliais. Tada suberkite juos į platų dubenį ir palikite 40–50 minučių, kad kartumas nuo jų nepraeitų.
3 žingsnis
Kol baklažanas sūdys, paruoškite pomidorų padažą. Norėdami tai padaryti, užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu, tada pašalinkite iš jų šiurkščią odą.
4 žingsnis
Kiekvieną pomidorą perpjaukite per pusę ir šaukštu išskirkite sėklas bei skystį, kuriame jie yra. Jų neprireiks.
5 žingsnis
Supjaustykite pomidorų minkštimą labai mažais kubeliais. Šiuo atveju naudoti maišytuvą draudžiama. Per česnako presą įspauskite česnaką prie pomidorų, smulkiai supjaustykite trečdalį baziliko kekės ir suberkite sausas žoleles.
6 žingsnis
Indus su pomidorais padėkite ant silpnos ugnies. Troškinkite, kol gausite tirštą, aromatingą padažą. Nepamirškite į jį įberti druskos pagal skonį.
7 žingsnis
Iš baklažanų nupilkite gautą kartaus-sūraus tamsaus skysčio, šiek tiek išspauskite riekeles ir padėkite ant popierinio rankšluosčio. Kai jie šiek tiek išdžius, kepkite kiekvieną riekelę aliejuje keptuvėje, tada vėl nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad sugertų riebalų perteklių.
8 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Gilų pelėsį patepkite alyvuogių aliejumi. Šluotele lengvai išplakite kiaušinius ir išardykite baziliką lapais.
9 žingsnis
Į indo, kuriame kepsite, dugną supilkite porą šaukštų padažo. Dabar ant jo uždėkite sluoksnį keptų baklažanų griežinėlių. Pabarstykite parmezano sūriu, viršuje padenkite ploną plastikinę mocarelą.
10 žingsnis
Ant mocarelos uždėkite baziliko lapus, tada vėl plakite kiaušinius ir padažą. Kitas sluoksnis vėl yra baklažanas, tada parmezanas, mocarela ir pan. Paskutinis turėtų būti parmezanas ir gana storu sluoksniu.
11 žingsnis
Užkandį (beje, galite gaminti porcijomis, sulankstydami sluoksnius taip, kad susidarytų atskiri žemų baklažanų-pomidorų-sūrio bokšteliai) pabarstykite prieskoniais, prieskoniais ir pašaukite į orkaitę 20–30 minučių.
