Mėsa su grybais, virta orkaitėje moliniuose puoduose, yra labai aromatingas, sotus ir nepaprastai skanus patiekalas. Jie gali paįvairinti įprastą meniu arba uždėti šventinį stalą.
Tai būtina
-
- Kiauliena - 1 kg
- Pievagrybiai - 0,6 kg
- Svogūnai - 2-3 vnt
- Grietinė - 200 gramų
- Sūris - 100 gramų
- Sviestas - 1 valgomasis šaukštas
- Miltai - 2 šaukštai
- Daržovių aliejus
- Druska
- Juodos žemės plunksna
Nurodymai
1 žingsnis
Rusų virtuvėje šis patiekalas vadinamas julienne su mėsa ir grybais. Žodis „julienne“arba „julienne“atėjo iš prancūzų virtuvės, kur jis reiškia ypatingą daržovių pjaustymo būdą - juostelėmis ar plonais žiedais (atsižvelgiant į daržovių rūšį). Grybų, keptų su grietine ir sūriu, patiekalą pradėjome vadinti julienne. Mėsa su grybais vazonuose yra viena iš grybų julienne veislių.
2 žingsnis
Prieš kepant mėsą su grybais orkaitėje, būtina pašildyti maistą. Parodytos maisto proporcijos yra skirtos 4 vidutinio dydžio puodams.
3 žingsnis
Kiaulieną supjaustykite nedideliais 2x4 cm gabalėliais, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Tada užpilkite šiek tiek vandens į puodą ir troškinkite mėsą 30-40 minučių, kol ji taps minkšta. Į keptuvę įpilkite vandens, kai ji išgaruoja, kad mėsa nesudegtų. Vietoj kiaulienos galite naudoti ir veršieną ar vištieną. Jei nuspręsite naudoti vištienos filė, troškinkite ją maždaug 10-15 minučių.
4 žingsnis
Pievagrybius supjaustykite 0,2-0,3 cm griežinėliais, svogūną susmulkinkite mažais kubeliais. Maišykite grybus ir svogūnus ir padėkite į gerai pašildytą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kai iš grybų pradeda tekėti vanduo, uždenkite keptuvę dangčiu ir grybus troškinkite apie 10-15 minučių. Tada nuimkite dangtį, druskos ir pipirų grybus, viską kruopščiai sumaišykite. Kepkite grybus 5 minutes. Tada į grybus suberkite sviestą ir miltus, vėl viską išmaišykite ir kepkite grybus dar 5 minutes.
5 žingsnis
Dabar į puodus suberkite mėsą su grybais, įpilkite grietinės ir viską išmaišykite. Viršuje pabarstykite tarkuotu sūriu. Jums nereikia uždengti puodų dangčiais. Įdėkite mėsą su grybais į puodus į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 10-15 minučių. Galite patiekti ryžius arba virtas bulves kaip mėsos ir grybų garnyrą.
