Mėsa su grybais, virta orkaitėje moliniuose puoduose, yra labai aromatingas, sotus ir nepaprastai skanus patiekalas. Jie gali paįvairinti įprastą meniu arba uždėti šventinį stalą.
Tai būtina
-
- Kiauliena - 1 kg
- Pievagrybiai - 0,6 kg
- Svogūnai - 2-3 vnt
- Grietinė - 200 gramų
- Sūris - 100 gramų
- Sviestas - 1 valgomasis šaukštas
- Miltai - 2 šaukštai
- Daržovių aliejus
- Druska
- Juodos žemės plunksna
Nurodymai
1 žingsnis
Rusų virtuvėje šis patiekalas vadinamas julienne su mėsa ir grybais. Žodis „julienne“arba „julienne“atėjo iš prancūzų virtuvės, kur jis reiškia ypatingą daržovių pjaustymo būdą - juostelėmis ar plonais žiedais (atsižvelgiant į daržovių rūšį). Grybų, keptų su grietine ir sūriu, patiekalą pradėjome vadinti julienne. Mėsa su grybais vazonuose yra viena iš grybų julienne veislių.
2 žingsnis
Prieš kepant mėsą su grybais orkaitėje, būtina pašildyti maistą. Parodytos maisto proporcijos yra skirtos 4 vidutinio dydžio puodams.
3 žingsnis
Kiaulieną supjaustykite nedideliais 2x4 cm gabalėliais, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Tada užpilkite šiek tiek vandens į puodą ir troškinkite mėsą 30–40 minučių, kol ji taps minkšta. Į keptuvę įpilkite vandens, kai ji išgaruoja, kad mėsa nesudegtų. Vietoj kiaulienos galite naudoti ir veršieną ar vištieną. Jei nuspręsite naudoti vištienos filė, troškinkite ją maždaug 10–15 minučių.
4 žingsnis
Pievagrybius supjaustykite 0,2–0,3 cm griežinėliais, svogūną susmulkinkite mažais kubeliais. Maišykite grybus ir svogūnus ir padėkite į gerai pašildytą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kai iš grybų pradeda tekėti vanduo, uždenkite keptuvę dangčiu ir grybus troškinkite apie 10–15 minučių. Tada nuimkite dangtį, druskos ir pipirų grybus, viską kruopščiai sumaišykite. Kepkite grybus 5 minutes. Tada į grybus suberkite sviestą ir miltus, vėl viską išmaišykite ir kepkite grybus dar 5 minutes.
5 žingsnis
Dabar į puodus suberkite mėsą su grybais, įpilkite grietinės ir viską išmaišykite. Viršuje pabarstykite tarkuotu sūriu. Jums nereikia uždengti puodų dangčiais. Įdėkite mėsą su grybais į puodus į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 10-15 minučių. Galite patiekti ryžius arba virtas bulves kaip mėsos ir grybų garnyrą.
