Ši saldi duona Bulgarijoje tradiciškai kepama per Velykas.
Tai būtina
- - 40 g šviežių mielių
- - 200 ml pieno
- - 200 g granuliuoto cukraus
- - 1/2 arbatos. šaukštai druskos
- - 700 g miltų
- - 7 kiaušinių tryniai ir 2 baltymai
- - 120 g sviesto
- - 1 maišelis vanilino
- - 1 citrinos žievelė
- - 1 apelsino žievelė
- - 100 g razinų
- - 100 g nuluptų migdolų
- - cukraus pudra, skirta pabarstyti.
Nurodymai
1 žingsnis
Tešlai ištirpinti mieles 100 ml šilto pieno, įdėti 1 šaukštą cukraus, druskos, 300 g miltų ir užminkyti tešlą. Palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų apie 1 valandą.
2 žingsnis
Trynius išsukite su likusiu granuliuotu cukrumi. Ištirpinkite sviestą. Kiaušinių baltymus plakite atskirai nuo trynių maišytuvu, kol susidarys purios, stiprios putos.
3 žingsnis
Į tešlą įpilkite ghee, trynius, baltymus, likusius 100 ml pieno, vaniliną ir miltus. Tešlą kruopščiai išimkite ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų.
4 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite razinas ir gerai nusausinkite popierinį rankšluostį. Galima sumaišyti su 1 šaukštu miltų. Stambiai supjaustykite migdolus.
5 žingsnis
Į gautą tešlą suberkite apelsinų ir citrinų žieveles, paruoštas razinas, riešutus ir sumaišykite. Uždenkite rankšluosčiu ir vėl leiskite pakilti. Tada tešlą padalykite į dvi dalis.
6 žingsnis
Pinti dvi tešlos dalis į pynę. Dėkite ant kepimo skardos su skylute viduryje ir leiskite šiek tiek pakilti. Kepkite 1 valandą 180 ° C temperatūroje. Po 30 minučių viršų uždenkite folija.
7 žingsnis
Išimkite vainiką iš orkaitės, leiskite jam šiek tiek atvėsti, tada ant viršaus pabarstykite miltelių pavidalo cukrumi, o į pynimo centre esančią skylę įdėkite velykinius kiaušinius.
