Artėja rudens pasiruošimo žiemai metas. Tarp jų didžiuojasi preparatai iš grybų. Konservuoti grybų ikrai yra rūsyje ar sandėliuke, o švieži ikrai keletą dienų puikiai laikomi šaldytuve. Ikrai taip pat užšaldomi ir naudojami tolesniam sriubų bei padažų ruošimui.
Tai būtina
-
- grybai - 1 kg
- svogūnai - 2 vnt.
- pomidorai - 350 g
- morkos - 1 vnt.
- daržovių aliejus
- druskos pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Šiam patiekalui galite pasiimti bet kokius šviežius vamzdinius grybus, pavyzdžiui, kiaurasamčius, baravykus, taip pat leidžiama naudoti lamelinius grybus, tokius kaip pievagrybiai, medaus grybai ir kt. Naudokite daugiausia skrybėles. Galite naudoti džiovintus grybus, tačiau prieš naudodami juos mirkykite vandenyje per naktį. Kruopščiai išvalykite grybus nuo dirvožemio, lapų ir kt. Gerai jas nuplaukite. Tada įdėkite į puodą, užpilkite vandeniu, druska ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Išvirus sultinį nupilkite, leiskite grybams atvėsti ir perleiskite juos per mėsmalę. Įdėkite grybų masę į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite apie 25-30 minučių ant vidutinės ugnies.
2 žingsnis
Paimkite vidutinio dydžio svogūną, nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite gana plonais žiedais. Gerai nuplaukite pomidorus, supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite vidutinio dydžio morkas, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Daržoves keletą minučių patroškinkite ant silpnos ugnies augaliniame aliejuje.
3 žingsnis
Sumaišykite daržoves su grybų mase, įpilkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal savo skonį. Kepkite keptuvėje 15-20 minučių.
4 žingsnis
Paimkite stiklainius su susukamais ar užsukamais dangteliais, nuplaukite juos soda arba bet kokia kita valymo priemone ir kelias minutes sterilizuokite garuose, priklausomai nuo stiklainio dydžio. Įdėkite dar karštus ikrus į paruoštus indus ir sterilizuokite 0,7 litro tūrį maždaug 35 minutes, padidinkite arba sutrumpinkite sterilizavimo laiką, atsižvelgdami į indelio dydį. Uždarykite dangčiais, apvyniokite. Stiklainius palikite suvyniotus, kol jie visiškai atvės. Laikykite šiuos ikrus rūsyje arba šaldytuve. Jei reikia laikyti šiltoje vietoje, į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. 9% acto.
5 žingsnis
Paįvairinkite grybų ikrus, pridėdami 1-2 šaukštus. l. majonezo arba pomidorų pastos. Aštraus skonio mėgėjams įpilkite šiek tiek daugiau acto ir pipirų.
