Šviežia arba šiek tiek džiovinta duona gali tapti visaverčiu įvairių patiekalų ingredientu: salotomis, pudingais, suktinukais. Tradicinis angliškas skonio uogų pudingas, pagamintas iš aukštos kokybės duonos, uogų ir vaisių, yra puikus desertas karštą vasarą.
Vasaros pudingui jums reikės: 12 aukštos kokybės duonos riekelių (ne per šviežios ir birios) be plutos, 250 g juodųjų ir raudonųjų serbentų, 150 g granuliuoto cukraus, 250 g uogų (braškių, mėlynių) mišinio., avietės), 2 šaukštus vandens.
Pudingui su egzotiškais vaisiais reikia: citrinos, žaliosios citrinos ir apelsino, meliono, mango, ananasų, papajos.
Deserto paruošimas turėtų prasidėti nuo pagrindo paruošimo. Iš vidaus su duonos riekelėmis išdėliokite 1,25 litrų talpos gilų pelėsį. Prieš dedant pelėsį, ant dugno geriau uždėti pergamentinį popierių arba maistinę plėvelę, kad vėliau būtų lengviau pašalinti pudingą. Pirma, išklojamas duonos diskas, supjaustytas iki dugno dydžio, o tada šoninis paviršius yra nuosekliai. Apipjaustę perteklių, apkarpykite duonos gabalėlius iki keptuvės kraštų. Atidėkite tiesiausius gabalėlius, kad padengtų viršutinį uogų sluoksnį.
Puode išmaišykite juoduosius ir raudonuosius serbentus su cukrumi, užpilkite 2 šaukštais vandens. Kaitinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Kai uogos pradeda tolygiai išleisti sultis, virkite dar apie 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies. Supjaustykite braškes ketvirčiais ir sumaišykite su kitomis uogomis.
Duonos riekeles gerai sudrėkinkite sultimis, tada užpilkite uogomis. Gerai įdėję uogas, paimkite jas. Uogas užpilkite paruoštomis duonos riekelėmis ir arbatos lėkštute. Padėkite indą ant indo, į kurį nutekės susidaręs skystis. Paspauskite žemyn, spausdami iš viršaus. Gabalėlį reikia palaikyti per naktį šaldytuve, kad vaisių sultys visiškai prisotintų duoną, suteikiant pudingai puikią formą ir konsistenciją.
Praėjus laikui, užpilkite pudingą ant patiekimo lėkštės, išlaisvindami jį iš formos. Išpilkite indo sultis ant deserto, ypač tose vietose, kurios yra blogai išmirkytos. Gatavą pudingą papuoškite šviežiomis uogomis.
Pudingas su egzotiškais vaisiais
Vietoj vasaros uogų galite pasiimti kietų vaisių su ryškia minkštimu. Paruoškite citrusų skonio sirupą. Sultys 1 apelsinas, 1 citrina, 1 žaliosios citrinos. Supjaustykite vaisius griežinėliais. Užvirkite 300 ml vandens ir sulčių su apelsinų žievelėmis, uždenkite. Troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Filtruotą skystį virkite su 100 g cukraus 2 minutes. Į šiek tiek atvėsintą sirupą suberkite 500 g smulkintų vaisių: ananasų, melionų, mangų, papajos. Virkite toliau naudodami vasaros pudingo receptą. Prieš patiekdami desertą, papuoškite vaisių pleištais ir plakta grietinėle.
Pudingą galima virti ištisus metus, naudojant šias parinktis:
Rudens pudingas. Supjaustykite supjaustytas kriaušes sidro sirupe vieną minutę, kol suminkštės. Tada įpilkite juodųjų serbentų ir ketvirčių be kauliukų.
Žieminis pudingas. Džiovintus vaisius (persikus, džiovintus abrikosus, mangus, figas, džiovintas slyvas) mirkykite obuolių sultyse per naktį. Išbrinkusius vaisius pašalinkite iš sulčių ir supjaustykite gabalėliais. Tose pačiose sultyse su tarkuotu apelsino žievelėmis išvirkite nuluptus obuolių griežinėlius, kol suminkštės. Sumaišykite su džiovintais vaisiais. Tada virkite kaip vasaros pudingą.
