Naminė virta dešra, pagaminta iš natūralių ingredientų ir be dirbtinių dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir konservantų, yra puiki alternatyva parduotuvėje įsigyjamam produktui.
Dešra, virta namuose iš maltos mėsos ar vištienos, gali būti naudojama kūdikių ir dietiniam maistui, yra būtina ruošiant įvairias salotas ir įvairius sumuštinius.
Naminių dešrų receptai leidžia pakeisti prieskonių kiekį, padaryti galutinį produktą mažiau maistingą ir naudoti įvairius terminio apdorojimo metodus.
Vištienos dešra
Norėdami paruošti naminę vištienos dešrą, jums reikia 1 kg krūtinės filė arba šlaunų ir blauzdelių. Reikėtų prisiminti, kad dešra yra šiek tiek sausa ir mažiau kaloringa iš baltos mėsos. Norint gauti geriausią įmanomą galutinį produktą, galima naudoti abi mėsos rūšis.
Vištienos mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais ir sumalama maišytuvu, kol gaunama kreminė struktūra. Po to į faršą dedama smulkinto česnako ar svogūnų, 100 ml grietinėlės, pagal skonį prieskonių, 1 didelio žalio kiaušinio.
Gautas mišinys vėl kruopščiai sumaišomas su maišytuvu. Kad paruošta dešra gerai išlaikytų formą, į faršą galite įpilti 1 arbatinį šaukštelį. krakmolas. Jei norite suteikti produktui įprastą rausvą spalvą, į maltą mėsą supilama 3–4 valg. šviežių burokėlių sulčių.
Masė paskleidžiama ant folijos arba kepimo rankovėje, suformuojami nedideli cilindriniai ruošiniai, o kraštai tvirtai prispaudžiami. Norint išvengti vandens patekimo į pakuotę, rekomenduojama ruošinius įdėti į 1-2 plastikinius maišelius.
Namuose pagaminta dešra dedama į platų puodą, užpilama vandeniu ir verdama ant silpnos ugnies 2-3 valandas. Galutinis produktas atvėsinamas, kelias valandas dedamas į šaldytuvą, po kurio galima patiekti dešrą.
Faršo kiaulienos dešra
Sultingas mėsos gabalas, sveriantis 800-1000 g, sumalamas kartu su česnaku mėsmalėje, pagal skonį dedama druskos, juodųjų arba raudonųjų pipirų, raudonėlio, muskato riešuto ir 1 valg. alyvuogių aliejus. Mišinys kruopščiai sumaišomas ir dedamas į šaldytuvą 1-2 valandoms.
Norėdami suteikti dešrai reikiamą tankį, į faršą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. krakmolas ar želatina. Jei norite, kad naminė dešra būtų sultingesnė ir kaloringesnė, mėsą galima slinkti pridedant šoninės gabalėlių ir 100 ml grietinėlės.
Maži sūrio gabalėliai, sumaišyti su gatavu faršu, suteikia aštraus skonio gatavam produktui. Kad sūris mažiau ištirptų, patogu naudoti džiovintas riekeles.
Maltos dešros dedamos ant norimo formos kepimo popieriaus ar folijos lakšto, kraštai atsargiai suvyniojami ir dedami į plastikinį maišelį. Pluoštas gaminamas naudojant tą pačią technologiją kaip ir vištienos dešra.
Jei neįmanoma sekti kepimo proceso, naminę virtą dešrą galima virti multivarke, įjungiant troškinimo ar sriubos kepimo režimą.
Dažant dešras burokėlių sultimis, kartkartėmis reikia pasukti ruošinius iš kitos pusės, kad gatavo produkto spalva būtų vienoda.
