Šiuo metu dešreles parduotuvėse perka mažiau namų šeimininkių, kurios mieliau gamina šį gaminį savarankiškai. Ir tai nenuostabu, nes praėjo dienos, kai šiuose mėsos gaminiuose buvo išskirtinai natūralių ingredientų ir jie buvo ne tik skanūs, bet ir naudingi.
Siūlau virti virtą kiaulienos dešrą, produktas galiausiai pasirodys labai švelnus. Jei jūsų žinioje nėra kiaulienos, ją galima pakeisti jautienos arba vištienos ar kalakutienos filė.
Jums reikės:
- vienas kilogramas kiaulienos;
- 300 gramų taukų;
- du svogūnai;
- dvi skiltelės česnako;
- vienas kiaušinis (žalias);
- šaukštas želatinos;
- 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų (maltų juodųjų);
- šaukštas muskato;
- šaukštas druskos;
- šaukštas manų kruopų;
- šaukštas augalinio aliejaus.
Kruopščiai nuplaukite mėsą, nuimkite venas ir plėveles, tada supjaustykite ją mažais gabalėliais. Nulupkite svogūną ir česnaką, nuplaukite. Mėsą, kiaulinius taukus, svogūną ir česnaką suberkite į maišytuvą ir viską supjaustykite (turėtumėte gauti kreminę masę).
Į maltą kiaulieną įmuškite kiaušinį ir plakite. Plakę į faršą suberkite želatiną, muskatą, pipirus, manų kruopas, aliejų ir druską. Dar kartą viską sumaišykite, kad visi prieskoniai pasiskirstytų farše.
Paimkite įprastą maišelį ar kepimo rankovę, sandariai įdėkite į ją faršą, suvyniokite nedideliu ritiniu ir keliose vietose suriškite gautą dešrą virve. Būtina per stipriai priveržti.
Uždėkite puodą su vandeniu ant ugnies, kai tik vanduo užvirs, įdėkite į jį maišą su faršu ir dvi valandas troškinkite ant silpnos ugnies. Verta paminėti, kad keptuvėje esantis vanduo turi visiškai uždengti maltos mėsos maišelį, tik šiuo atveju dešra bus tinkamai išvirta.
Praėjus laikui, išimkite dešros maišelį iš vandens, leiskite jam atvėsti kambario temperatūroje, tada įdėkite į šaldytuvą maždaug penkioms valandoms. Virta dešra yra paruošta.
Patarimas: norint, kad paruošta dešra būtų maloniai rausvos spalvos, minkant faršą reikia įberti šiek tiek natūralių dažų runkelių sulčių pavidalu ir pataisyti porą šaukštų alkoholio (konjako).
