Mikrobangų krosnelė puikiai tinka ištirpinti šokoladą daug greičiau nei dvigubame katile ar vandens vonioje. Tuo pačiu metu virtuvė išlieka tobuloje tvarkoje, o šeimininkei nereikia ypatingų pastangų dėl šio proceso.
Lydymosi taisyklės
Prieš ištirpindami šokoladą mikrobangų krosnelėje, turite pasirinkti tinkamą produktą. Taigi geriausias yra juodas arba pieniškas šokoladas, kuriame yra ne mažiau kaip 50% kakavos, o riešutų, razinų ir kitų įdarų visiškai nėra. Lydymui tinka ir baltasis šokoladas, tačiau dekoruojant kepinius jis gali vargti. Akytas šokoladas taip pat netinka.
Pasirinkę šokoladą, indus turėtumėte rinktis protingai - idealiu atveju tai turėtų būti keramikos indas be raštų ir metalinių elementų arba gilus dubuo, pagamintas iš karščiui atsparaus stiklo. Šokoladą rekomenduojama ištirpinti esant žemai ar vidutinei mikrobangų temperatūrai, kad jis neužvirtų ir nesudegtų.
Indas, kuriame ištirpinamas šokoladas, po kelių minučių nuolat veikiančioje mikrobangų krosnelėje turėtų likti šiek tiek šiltas ar net šaltas. Jei jis labai įkaista, šokoladas perkaista - tokiu atveju reikia jį akimirksniu supilti į kitą šaltą indą, įdėti ten viso šokolado gabaliukus ir nuolat maišyti, kol jie visiškai ištirps. Be to, naudodamiesi mikrobangų krosnele, turėtumėte pasirūpinti, kad šokoladas nevirtų iš kraštų.
Lydymosi procesas
Norėdami ištirpinti šokoladą mikrobangų krosnelėje, turite sulaužyti plytelę į dalis ir įdėti į mikrobangų krosnelę 50% kaitinimo temperatūroje - taip išvengsite produkto deginimo. Jei mikrobangų krosnelės modelis nepalaiko rankinio temperatūros nustatymo, šokoladą reikia kaitinti trumpą laiką ir nuolat maišyti tarp kaitinimo laikotarpių. Be to, jei mikrobangų krosnelėje nėra apsisukimo rato, šokolado dubenį kiekvieną kartą reikia pasukti rankiniu būdu. Tirpstant šokoladą reikia nuolat maišyti, kol jis įgaus blizgančią, glotnią ir šilkinę išvaizdą.
Tikslus šokolado plytelių lydymosi laikas priklauso nuo mikrobangų krosnelės galios, ištirpinto maisto kiekio ir kakavos sviesto kiekio šokolade, todėl jį nustatyti gali būti sunku. Apytiksliai galite sutelkti dėmesį į 1 minutę tirpstant 30–50 gramų šokolado, 3 minutes - 240 gramų, 3,5 - 450–500 gramų ir 4 minutes - 1 kilogramui saldaus produkto. Geriausia ištirpinti nedidelį kiekį šokolado nuo 30 sekundžių iki 1 minutės, nuolat maišant tarp kaitinimo ir indo sukimo su šokoladu, kai nėra patefono.
