Dažnai kulinarijos receptuose randama tokia išraiška - „ištirpti vandens vonelėje“. Nepatyrę maisto gaminimo, pradedantieji gali atsisakyti gaminti bet kokį patiekalą, nežinodami, kad improvizuotomis priemonėmis jų virtuvėje galima lengvai pastatyti vandens vonią.
Tai būtina
-
- Geriausia vartoti tamsaus šokolado rūšis, kuriose yra didelis kakavos sviesto kiekis
- Du skirtingo dydžio indai vandens voniai
- Medinė mentelė
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite du skirtingo skersmens konteinerius. Be to, didesnė turi būti metalinė, nes ją reikės šildyti ant viryklės. Galite paimti dvi skirtingo skersmens keptuves, kaip parodyta nuotraukoje.
2 žingsnis
Geriau, jei antrasis indas pagamintas iš nerūdijančio plieno, tačiau taip pat galite naudoti karščiui atsparius stiklinius indus. Talpyklų sienos neturėtų būti labai aukštos, kitaip jums bus tiesiog nepatogu ištirpinti šokoladą. Į didesnę talpyklą įpilkite šiek tiek vandens ir padėkite ant viryklės kaitinti. Mažesnio indo vidus turi būti visiškai sausas.
3 žingsnis
Sulaužykite šokolado plytelę ir padėkite į šio indo dugną. Įdėkite jį į kitą, kur vanduo jau pakankamai karštas, bet neužviręs. Vanduo neturi pasiekti šokolado indo šonų, kitaip jis gali patekti į vidų. Nebūtina užvirinti vandens. Kartais pakanka palaikyti apie 70–80 ºС vandens temperatūrą.
4 žingsnis
Tirpindami šokoladą vandens vonioje, nuolat jį maišykite. Tai padės tolygiai ištirpti. Maišymui geriausia naudoti medinę mentelę.
Ištirpinto šokolado temperatūra neturi viršyti 40–45 ºС, kitaip vėlesnio kietėjimo metu ant jo gali susiformuoti baltas žiedas.
