Šokoladas visada buvo ir išlieka viena iš labiausiai paplitusių konditerijos dekoracijų. Dėl unikalių šokolado savybių jis gali būti naudojamas gaminant išskirtinius tortų papuošimus. Tokie baltojo šokolado papuošalai atrodo ypač rafinuoti. Norėdami juos paruošti, reikia ištirpinti baltąjį šokoladą.
Tai būtina
- - ličio arba mikrobangų krosnelė (atsižvelgiant į pasirinktą lydymo būdą);
- - aukštos kokybės baltojo šokolado plytelė;
- - du skirtingo skersmens puodai vandens voniai;
- - medinis arba plastikinis šaukštas ar mentelė.
Nurodymai
1 žingsnis
Baltasis šokoladas skiriasi nuo įprasto juodojo šokolado tuo, kad jame nėra kakavos miltelių, tačiau jame yra pakankamas kiekis vertingo kakavos sviesto, todėl jis tinka lydyti, kad gautų aukštos kokybės glajų tolesniam naudojimui. Lydant baltąjį šokoladą reikia nepamiršti, kad pieno milteliuose esančių riebalų ir kakavos sviesto lydymosi temperatūra yra skirtinga, todėl čia labai svarbu stebėti temperatūros režimą ir lydymosi tolygumą.
2 žingsnis
Supilkite 3-4 cm vandens į puodą žemomis pusėmis ir padėkite ant degiklio. Į švarų ir visiškai sausą mažesnio skersmens indą įdėkite šokolado plytelę, suskaidytą į mažus gabalėlius. Jei reikia, galite ištirpinti daugiau šokolado, tačiau stenkitės tuo pačiu metu netirpinti daugiau nei 250 g.
3 žingsnis
Užvirinkite vandenį beveik, bet nevirkite. Sumažinkite temperatūrą ir atsargiai įdėkite šokolado indą į vandens puodą. Įsitikinkite, kad į šį indą nepatenka nė lašelis drėgmės, baltasis šokoladas yra labai jautrus vandeniui! Maišykite švelniai, kad temperatūra pasiskirstytų tolygiai. Kai tik ištirps visi šokolado gabalėliai, indą su mase galima išimti iš vandens ir po kelių minučių panaudoti tolesniam desertų ar papuošimų ruošimui.
