Sąvoka „filė“dažniausiai vartojama mėsos ar žuvies produktams, kurie buvo iškaulinti. Anties filė šia prasme dažniausiai ruošiama iš krūtinėlės ir (ar) šlaunų mėsos. Tačiau turint pakankamai naminių paukščių anatomijos įgūdžių, galima naudoti mėsą iš beveik bet kurios anties dalies.
Tai būtina
-
- Antis, kelios česnako skiltelės
- krapai
- kalendra
- baziliko
- kmynų sėklų
- druska
- pipirai
- pomidoras
- raudonos paprikos
- mėlynos slyvos.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmas žingsnis - pincetu nupjauti plunksnų likučius (nepašalintas awn) iš skerdenos. Galite dainuoti, bet geriau rankomis. Nuplėšę tentą, kruopščiai nuplaukite skerdeną.
Dabar žemyn su oda su poodiniais riebalais, taip pat su vidiniais riebalais. Atsargiai nupjauname ir dedame į atskirą dubenį, suteikiame numerį 1, - riebalai mums vis tiek pravers. Nupjovę riebalus, mes išpjaustome antį - atsargiai ir, pageidautina, dideliais gabalėliais, mėsą nupjaukite nuo kaulų ir įdėkite į dubenį Nr. Kaulus surenkame į maišelį ir dedame į šaldytuvą - jie pravers skaniai sriubai.
2 žingsnis
Dabar mes paimame nupjautą odą ir supjaustome ją mažais gabalėliais. Mes paimame keptuvę, pageidautina storu dugnu, užpilame šiek tiek augalinio aliejaus. Ant labai stiprios ugnies keptuvėje ištirpinkite sviestą, pašildykite ir į šį karštą aliejų meskite susmulkintą odą ir vidaus riebalus. Mes uždarome keptuvę dangčiu, šiek tiek sumažiname ugnį. Leiskite riebalams ištirpti.
3 žingsnis
Kol tirpsta riebalai - čia reikia kartas nuo karto pamaišyti odeles ir įsitikinti, kad jos nedega - paimkite specialų dubenį Nr. 3 ir ten smulkiai supjaustykite arba išspauskite kelias česnako skilteles, suberkite smulkintus krapus., kalendra, bazilikas, įmeskite truputį kmynų sėklų, druskos ir pipirų …
4 žingsnis
Kai riebalai ištirps, surinkite tepalus ir suberkite juos į indą Nr. 1, kur anksčiau buvo riebalai ir oda. Įmerkite anties mėsą į karštus, tiksliau, į karštus riebalus. Mes kepame - pažodžiui pusę minutės, apverčiame ir kepame kitą pusę dar pusę minutės. Keptą mėsą siunčiame į dubenį Nr. 3 ir sumaišome su žolelėmis ir prieskoniais. Užgesinkite ugnį, dabar bus pusvalandžio pertrauka, kol mėsa pasimarinuos, o riebalai atvės. Švelniai nupilkite atvėsusius riebalus į indą Nr. 2.
5 žingsnis
Imame švarią gilią keptuvę storu dugnu. Atšilkite ant vidutinės ugnies, bet jokiu būdu jos nekaitiname, įdėkite marinuotą mėsą į sausą keptuvę ir išpilkite susidariusias sultis. Uždarykite dangtį, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kartais maišydami. Po penkių minučių įpilkite šiek tiek riebalų iš indo Nr. 2 ir troškinkite dar 15 minučių. Per šias 15 minučių paimkite pomidorus, raudonąsias paprikas ir slyvas, pašalinkite sėklas. Mes supjaustėme dideliais gabalais. Svorio dalis - 1 dalis slyvų, 5 dalys pomidorų ir pipirų. Po 15 minučių užpilkite daržovių-slyvų mišinį antį ir maišydami dar pavirkite 10 minučių. Tada mes sumaišome, troškiname dar 25 minutes, karts nuo karto pamaišydami. Jei reikia, įpilkite citrinos sulčių ir raudonojo vyno mišinio, bet ne vandens. Mes jį išjungiame, leidžiame jam dar penkias minutes pastovėti ir patiekiame ant stalo.
