Anties filė patiekalai ruošiami tiek šventiniams, tiek kasdieniams patiekalams. Antis gali būti keptas keptuvėje ir patiekiamas su orkaitėje keptomis daržovėmis, arba kepta ant grotelių.
Paruoškite ančių filė su apelsinų sultimis. Produktai: 800 g filė, 1 valgomasis šaukštas. šviežiai spaustų apelsinų sulčių, 3-4 v.š. medaus, 200 g pomidorų kečupo, čiobrelių, druskos.
Anties mėsą nuplaukite, riebalų sluoksnyje peiliu padarykite pjūvius (įstrižai), kad riebalai greičiau išeitų. Filė pabarstykite druska, o tada patrinkite medumi. Įdėkite antį į dubenį, įpilkite šviežių čiobrelių šakelių, užpilkite apelsinų sultimis ir laikykite šaldytuve 8 valandas. Anties mėsą galima marinuoti per 48 valandas. Išimkite ančių filė iš šaldytuvo, išimkite čiobrelius, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir padėkite riebalinę pusę žemyn į storasienę šaltą keptuvę. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir pakaitinkite 5 minutes, tada kaitinkite iki vidutinės temperatūros ir virkite dar 5 minutes. Tada nusausinkite gautus riebalus, pasukite filė į kitą pusę, įdėkite keptuvę į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, 10-15 minučių. Tada nuimkite antį, uždenkite ir palikite 10 minučių.
Prieš patiekdami, supjaustykite anties mėsą dalimis.
Norėdami paruošti anties filė su daržovėmis, jums reikės šių produktų: 2 filė, 1/2 cukinijos, 1 paprika, 1/4 mažo moliūgo, 200 g žiedinių kopūstų, 1 maža morka, 1 svogūnas (violetinė), 3 bulvių gumbai, 100 g grietinėlės, 30 ml. sviesto, 1, 5 šaukštai. miltų, druskos, maltų pipirų.
Nuplaukite ir nulupkite bulves, virkite jas, kol pusė išvirs pasūdytame vandenyje. Nulupkite likusias daržoves, supjaustykite moliūgą ir cukiniją kubeliais, svogūnus - pusžiedžiais, pipirus plonomis juostelėmis, morkas - griežinėliais. Žiedinius kopūstus padalykite į žiedynus, virkite, kol pusė išvirs verdančiame pasūdytame vandenyje. Kepimo skardą patepkite aliejumi ir išdėliokite cukinijas, moliūgą. Pabarstykite daržoves aliejumi, pipirais, druska. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, pašildykite iki 180 ° C. Po pusvalandžio įpilkite bulvių, kopūstų, paprikų, morkų ir svogūnų.
Nuplaukite anties filė, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Peiliu padarykite mažus mėsos gabalus ir padėkite į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių. Užpilkite 50 ml grietinėlės ir įpilkite 4 šaukštus. virintas vanduo. Troškinkite filė uždarytą dangtį. Atskirame dubenyje sumaišykite likusį grietinėlę ir miltus ir įpilkite šiek tiek prieskonių. Mišinį supilkite į keptuvę su antis ir troškinkite 10–15 minučių ant silpnos ugnies. Paruoštą filė patiekite supjaustydami porcijomis. Kepkite daržoves, iškeptas orkaitėje, šalia patiekalo. Apšlakstykite antį kreminiu padažu, kuriame ji buvo troškinta.
Padarykite antį su krienais, grietine ir obuoliais. Reikalinga: 400 g filė, 1 didelis obuolys, 3 šaukštai tarkuotų krienų šaknų, 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejaus, 65 g grietinės ir natūralaus jogurto, 5 ml citrinos sulčių. Patiekalui papuošti: 20 g šviežių petražolių, šiek tiek nuluptų graikinių riešutų.
Pirmiausia paruoškite padažą: nulupkite obuolį, nuimkite šerdį ir sutarkuokite ant vidutinio tarko. Gautą tyrę perpilkite į nedidelį puodą, užpilkite 30 ml vandens ir virkite uždengtą 15 minučių. Šiek tiek atvėsinkite ir pertrinkite per sietą. Krienų šaknį sutarkuokite ir sumaišykite su jogurtu ir grietine. Supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis, druską, išmaišykite ir supilkite ant obuolių.
Jei norite, į padažą galima įdėti pjaustytų graikinių riešutų.
Anties filė aptepkite augaliniu aliejumi, druska ir pipirais. Kepkite mėsą ant grotelių grotelių 7 minutes iš abiejų pusių, kol pasidarys pluta. Iškepusią mėsą supjaustykite plonais griežinėliais, paskleiskite ant didelės lėkštės ventiliatoriaus pavidalu, supilkite dalį padažo į vidurį. Pabarstykite mėsą graikiniais riešutais, šiek tiek išdžiovintais keptuvėje be aliejaus, ir smulkintomis petražolėmis.
