„Whoopi Pai“pyragas yra paprastas ir elegantiškas desertas, harmoningai derinantis šokoladinį biskvitą ir subtilų sviestinį kremą. Šis pyragas yra labai populiarus JAV, tačiau juo su malonumu mėgaujamasi ir kitose šalyse. Iš šeimininkės nereikia jokių specialių įgūdžių: net turint minimalių kulinarinių įgūdžių, skanėstas pasirodys sėkmingas.
„Whoopi Pai“: pyrago istorija ir gaminimo ypatumai
Desertas pavadinimą gavo iš populiarių JAV dviejų sluoksnių šokoladinių sausainių „Whoopi“su baltos grietinėlės tarpsluoksniu. Apie slapukų kilmę ir valstybę, kurioje jie pirmą kartą pasirodė, karštai diskutuojama apie amerikiečių konditerius, keli miestai vienu metu ginčija garbę būti laikomu garsaus deserto gimtine. O vartotojai tiesiog mėgsta minkštus kepinius, kurie tirpsta burnoje, noriai juos pirkdami šventėms ar kasdieniai kavai.
Kilus visuotinei meilei, konditeriai pasiūlė originalų variantą - tortą, pagamintą pagal sausainių receptą. Originaliai jis sujungia kelis šokoladinių sausainių ir maskarponės sviesto kremo sluoksnius. Kartais į kompoziciją dedama šviežių aviečių ir storo šokolado glaisto sluoksnio, kuris pilamas ant deserto paviršiaus. Galite pakeisti klasikinę versiją, aptepdami pyragus grietinėle, pagaminta iš varškės, grietinės, sviesto, sutirštinto pieno. Ingredientų proporcijos keičiamos pagal pageidavimą, svarbu išlaikyti recepto principą. Kai kurie konditeriai drąsiai eksperimentuoja su klasika, siūlydami pyragus su grietinėlės ir žemės riešutų sviesto sluoksniu.
„Whoopi Pai“ypatumas yra sąmoningai neatsargus dizainas. Kremas tepamas taškeliais, rozetėmis ir juostelėmis, kraštai neužbaigti, o tai leidžia pamatyti visus šokoladinio sausainio ir grietinėlės sluoksnius. Pyrago viršų galima papuošti šokolado glajumi, riešutais, šokolado drožlėmis ar šviežiomis uogomis.
Kad desertas būtų sėkmingas, svarbu naudoti aukščiausios kokybės ir šviežiausius produktus: geriausią sviestą, riebią grietinėlę, aukščiausios kokybės miltus. Kakava sausainiams turėtų būti natūrali, greitieji pakaitalai su augaliniais riebalais ir dirbtiniais saldikliais neveiks. Geriau paimti juodąjį šokoladą su dideliu procentiniu kakavos pupelių kiekiu. Skonių nereikia, vienintelės išimtys yra vanilinas arba vanilinis cukrus.
Klasikinis šokolado pyrago receptas: žingsnis po žingsnio
Tortas patiekiamas konditerijos parduotuvėse ir gaminamas pagal užsakymą, tačiau jį iškepti namuose visiškai įmanoma. Per didelis surinkimo tikslumas nėra būtinas - grietinėlė lašėja ir ne per tolygus apledėjimas nesugadins deserto įspūdžio. Pyrago pagrindas yra subtilus šokoladinis biskvitas. Jis turėtų būti minkštas ir erdvus, išlaikant savo formą gerai. Norint, kad kepimas būtų sėkmingas, svarbu žengti žingsnis po žingsnio ir tiksliai laikytis visų rekomendacijų.
Ingridientai:
- 250 g sviesto;
- 210 g granuliuoto cukraus;
- 1 šaukštelis vanilinis cukrus;
- 2 kiaušiniai;
- 350 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- 100 g kakavos miltelių;
- 130 ml virtos ir atšaldytos kavos;
- 140 ml riebaus kefyro (galima pakeisti jogurtu ar jogurtu);
- žiupsnelis druskos.
Minkštą sviestą sumalkite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, palaipsniui įpilkite kiaušinių. Įsijokite miltus į gilų dubenį, įpilkite kakavos miltelių ir kepimo miltelių. Viską sumaišykite, kol bus visiškai vienalytė. Sumaišykite šviežiai paruoštą atšaldytą kavą ir kefyrą atskiroje stiklinėje.
Toliau plakdami sviestą su kiaušiniais, dalimis į mišinį įpilkite birių komponentų ir kavos-kefyro mišinio. Tešla turi būti lygi, klampi ir pakankamai tiršta. Įdėkite jį į 2 aliejumi pateptas apvalias formas, paviršių išlyginkite plačia peiliu arba konditerine mentele.
Formas dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 20-25 min. Kepkite biskvitą, kol suminkštės, patikrinkite jį degtukais ar drožlėmis. Kol biskvitas yra orkaitėje, neturėtumėte atidaryti orkaitės, kitaip subtilus oro pyragas nukris. Išimkite produktus iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir išimkite iš formos. Leiskite pyragams pailsėti ant lentos ar grotelių. Atvėsusius pyragus supjaustykite peiliu arba įprasta žvejybos linija išilgai į 2 dalis. Turėtumėte gauti 4 torto ruošinius. Kai kurie žmonės mieliau gamina pyragus iš 2 sluoksnių, todėl jie labiau primena originalius - „Whoopi“sausainius. Tačiau su tokia danga pyragai neturi laiko mirkyti kremu, desertas pasirodo sausesnis.
Subtilus kremas su maskarpone: žingsnis po žingsnio receptas
Jaunas grietinėlės sūris daro grietinėlę dar skanesnę, tačiau prideda kalorijų. Tokio pyrago maistinė vertė yra didelė, norint užpildyti, pakanka nupjauti labai mažą gabalėlį.
Ingridientai:
- 200 g maskarponės;
- 350 riebios grietinėlės;
- 150 g cukraus pudros;
- žiupsnelis vanilino.
Maišytuvu suplakite šaltą grietinėlę į stiprią putą. Iš pradžių greitis turėtų būti mažas, tada jis padidinamas. Kai masė sutirštės, reikia pridėti cukraus pudros su vanile ir sumažinti prietaiso greitį.
Dalimis pridėkite maskarponę, plakdami vidutiniu greičiu. Jei nėra maišytuvo, galite naudoti šluotelę arba įprastą šakutę. Įdėjus visą sūrį, trumpai padidinkite prietaiso greitį, kad kremas būtų visiškai vienalytis, purus ir purus. Mažas triukas: norint pagreitinti plakimą, rekomenduojama atvėsinti ne tik grietinėlę ir sūrį, bet ir patiekalus, kuriuose bus gaminamas kremas.
Varškės kremas pyragui: alternatyvus variantas
Jei negalite nusipirkti maskarponės, galite naudoti minkštą, riebią varškę. Kremo kalorijų kiekis nemažės, tačiau skonis šiek tiek skirsis. Pyragai yra paruošti pagal klasikinį receptą, pakeitimai susiję tik su įdaru ir dekoravimu.
Ingridientai:
- 450 g minkšto riebaus varškės be gumulėlių;
- 400 g sviesto;
- 100 g cukraus pudros arba labai smulkaus cukraus;
- 100 g sutirštinto pieno be augalinių riebalų.
Maišytuvu sutrinkite varškę su kondensuotu pienu. Atskirame inde išplakite sviestą ir cukraus pudrą. Sumaišykite abu mišinius nenustodami plakti. Jei sviestas pradeda pleiskanoti, įdėkite grietinėlę į šaldytuvą. Mišinys turi tapti purus, purus ir tirpti burnoje. Jei norite, galite pridėti šiek tiek vanilės esencijos
Torto surinkimas: paskutinis etapas
Įdomiausia yra surinkti gatavą pyragą iš pyragų ir grietinėlės. Tai lengva padaryti, nereikia ypatingos priežiūros. Tinkamai suprojektuotas produktas nuotraukoje atrodo labai įspūdingai, svarbiausia nepagailėti kremo ir glaisto.
Įdėkite pirmąjį pyragą ant plokščio indo. Atvėsusį kremą suberkite į konditerinį maišelį su apvaliu mūro antgaliu. Jei ne, galite naudoti įprastą plastikinį maišelį. Užpildžius kremu, reikia atsargiai nupjauti vieną iš kampų.
Įdėkite kremą į mažus apvalius pyragus, judėdami spirale, nuo kraštų iki centro. Kai visas pyrago paviršius bus padengtas grietinėle, padenkite jį antruoju biskvito sluoksniu. Kartokite techniką, kol pyragaičiai baigsis. Vietoj grietinėlės ant viršutinio biskvito tepama šokolado glazūra. Jį paruošti paprasta, pakanka vandens vonelėje ištirpinti 100 g juodojo šokolado be priedų, sumaišyto su 80 ml riebios grietinėlės. Maišykite mišinį ir silikonine mentele paskleiskite biskvitą. Nenuimkite dryžių ant šoninių torto dalių, su jais produktas atrodo dar gražesnis.
Šerkšnui šiek tiek sutvirtėjus, pyrago paviršių galima papuošti šviežiomis uogomis. Avietė atrodo ypač gražiai. Jis turėtų būti papildytas mėtų ar melisų lapais. Alternatyvus variantas yra papuošti kreminėmis rozetėmis, kurias galima padaryti naudojant vamzdžių maišelį su žvaigždės formos antgaliu. Ne mažiau originalus dekoras - paruošti „Whoopi“sausainiai, išdėstyti ratu arba dedami į torto centrą.
