Pyragai, pyragai, bandelės ir kiti kepiniai - visi šie desertai, draudžiami moters juosmeniui ir lieknam kūnui, visada yra tokie viliojantys, kad dažnai leidžiame sau surengti „pilvo puotą“ir pasimėgauti nuostabiais saldumynais.
Pyragų žala ar nauda
Ar tikrai pyragai ir kiti kepiniai yra tokie kenksmingi mūsų organizmui, ar jie yra toli gražu mitai ir, svarbiausia, tiesiog žino jų vartojimo matą? Prieš pradedant gaminti, verta išsamiau suprasti šį klausimą.
Pirma, miltiniuose produktuose yra angliavandenių, be kurių žmogaus organizmas paprasčiausiai negali tinkamai dirbti, antra, vartojant saldžius desertus, mūsų smegenys ir visa nervų sistema gauna reikalingą gliukozę, trečia, konditerijos gaminiai yra vienas iš trumpiausių būdų greitai numalšinti alkį, jei kitas maistas dar nėra greitas, o jėgų jau trūksta. Daugelyje kepinių taip pat yra daug naudingų mikro ir makro elementų, ypač jei recepte yra vitaminų užpildų, tokių kaip vaisiai, uogos, džiovinti vaisiai. Na, ir, ko gero, svarbiausia yra puiki nuotaika nuo malonumo, gauto valgant tokius skanius skanėstus!
Žinoma, yra ir monetos minusas. Taigi vartojant per daug saldumynų, dantys pradeda blogėti, papildomi kilogramai ant mūsų kūno kaupiasi papildomais kilogramais, o kenksmingi cheminiai ingredientai ir priedai, kurių paprastai būna nesąžiningų gamintojų parduotuvėse pirktuose kepiniuose, daro neigiamą poveikį visiems veikiančios žmogaus sistemos … Todėl verta dar kartą praleisti brangų laiką ir atsistoti prie viryklės, kad savo rankomis paruoštų aukštos kokybės kepinius, nebijodami artimųjų sveikatos ir tikrai žinodami apie tik natūralių gamtinių medžiagų buvimą. ingredientų.
Klasikinis pyragas „Zebra“su grietine
Tokius paprastus kepinius pelnytai galima vadinti greitosios pagalbos automobiliu, jei staiga svečiai nusprendžia jus aplankyti be perspėjimo, o arbatai nėra visiškai nieko. Be to, net moksleivis gali įvaldyti pyrago gaminimo pagal šį receptą techniką ir tapti nepakeičiamu jūsų padėjėju bet kokiomis kritinėmis situacijomis. Klasikinei „Zebrai“jums reikės:
- granuliuotas cukrus - 2 stiklinės;
- vištienos kiaušiniai - 5 vnt.;
- grietinė - 200-250 g;
- sviestas - 200 g;
- kvietiniai miltai - 300 g;
- kakavos milteliai - 2 šaukštai;
- soda, užpilta actu - 1/2 šaukštelio.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Nulupkite kiaušinius ir suberkite juos į gilų dubenį, įpilkite granuliuoto cukraus ir gerai plakite maišytuvu maksimaliu greičiu, kol susidarys baltos putos.
- Miltus (visą kiekį, ant lėkštutės palikdami tik 2 šaukštus) persijokite per sietą, kad jie praturtėtų deguonimi ir suteiktų kepiniams puošnumo, tada suberkite į kiaušinių-cukraus mišinį.
- Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros, supilkite į likusius ingredientus.
- Tada į dubenį įpilkite grietinės ir įdėkite soda su actu. Kruopščiai viską sumaišykite ir palikite 10 minučių pastovėti.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis, supildami pusę į kitą puodelį. Tada įpilkite ir įmaišykite 2 šaukštus miltų, atidėkite į lėkštę, o į kitą - 2 šaukštus kakavos miltelių. Turėtumėte gauti ne labai skystos grietinės konsistenciją.
- Kepimo indą patepkite augaliniu aliejumi ir pakaitomis, nemaišydami, supilkite tešlą į centrą: 1 šaukštą rudojo mišinio, po to - 1 šaukštą baltojo mišinio, kol visa forma bus užpildyta.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir uždėkite pyragą pusvalandžiui. Pasibaigus nurodytam laikui, išbandykite desertą, kad jis būtų paruoštas, perverdami jį degtuku storiausioje vietoje: jei degtukas yra sausas, tuomet galite iškepti kepinius iš orkaitės, o jei ne, padengti folijos lakštu, sumažinkite orkaitės temperatūrą ir palaikykite dar 10 minučių. Todėl turėtumėte gauti šį „Zebrą“, kaip nuotraukoje.
Beje, pyrago dizainą galima padaryti dar įdomesnį, jei užpildę visą formą mase, paimkite dantų krapštuką ar degtuką ir tiesiai spindulius nuo krašto iki centro nupieškite torto paviršiuje. Dėl to toks voratinklis pasirodys.
„Zebra“su grietine ir kefyru
Tortą pagal šį receptą teks pakloti šiek tiek ilgiau, tačiau rezultatas bus labai efektyvus ir nepaprastai skanus kepinys. Vienintelis dalykas, kuris gali sutrikdyti tinkamos mitybos šalininkus, yra tokios „Zebros“kalorijų kiekis, nes dėl sirupo, grietinėlės ir glazūros jis bus didesnis nei klasikinėje versijoje.
Kepimui jums reikės šių ingredientų:
- kvietiniai miltai - 450-500 g;
- vištienos kiaušiniai - 6 vnt.;
- sviestas - 250 g;
- kakavos milteliai - 50 g;
- granuliuotas cukrus - 250-300 g;
- kefyras, kurio riebumas ne mažesnis kaip 2,5% - 300 ml;
- grietinė - 1 šaukštas;
- vanilinis cukrus - 20 g;
- kepimo milteliai - 10 g;
- druska - 1 žiupsnelis;
- soda - 0,5 šaukštelio
Sirupui:
- granuliuotas cukrus - 50 g;
- vanduo - 50 ml;
- vanilinas - 1 paketėlis.
Kremui:
- cukraus pudra - 100 g;
- naminė arba parduotuvė grietinės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 25% - 400 ml;
- vanilinas - 1 paketėlis.
Glazūrai:
- juodo šokolado, kurio kakavos kiekis ne mažesnis kaip 70% - 50 g;
- sviestas - 50 g.
Žingsnis po žingsnio:
- Į gilų dubenį supilkite miltus (palikite 40 g ant lėkštutės), būtinai persijokite per sietą, sumaišykite su kepimo milteliais ir soda. Šio recepto sodos nereikia užgesinti actu, nes kefyre esanti pieno rūgštis atliks savo vaidmenį.
- Iš anksto suminkštinkite sviestą tam tikrą laiką palikdami šiltoje vietoje, tada atskirame giliame dubenyje sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Kruopščiai viską plakite mikseriu 2-3 minutes, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.
- Toliau plakant, po vieną įpilkite vištienos kiaušinių. Jei masė nesuderinama su homogeniškumu, bet tarsi susluoksniuota, tada reikia pridėti 1 arbatinį šaukštelį. miltų po kiekvieno į tešlą įmušto kiaušinio.
- Kefyrą supilkite į aukštą stiklinę ir sumaišykite su grietine iki vientisos masės.
- Tada, pakaitomis keliais etapais, įpilkite birių ingredientų ir fermentuoto pieno mišinio, nuolat maišydami tešlą. Pagal konsistenciją jis turėtų pasirodyti kaip skysta grietinė.
- Visą masę reikia padalinti į dvi dalis atskiruose dubenėliuose. Į vieną dubenį įpilkite kakavos miltelių, į kitą įpilkite 40 g sijotų miltų ir sumaišykite. Jei staiga susidaro gabalėliai, tešlą galima lengvai filtruoti per sietą, šlifuojant storus darinius.
- Recepte ingredientų skaičius nurodomas tokiu kiekiu, kad gautumėte 2 vidutinius kukulius. Todėl, jei naudosite ne labai didelę formą, turėsite ir 2 pyragus.
- Kepimo indą patepkite augaliniu aliejumi, gerai sutvarkę kraštus, galite jį padengti kepimo popieriumi ir pradėti pilti 2 šaukštus į centrą. tamsaus mišinio, tada 2 valg. balta tešla. Kai kepimo skarda bus pilna, nusiųskite ją į orkaitę, įkaitintą iki 170–180 laipsnių, 25–30 minučių. Atlikite tą patį su antrąja testo dalimi.
- Norėdami paruošti sirupą, supilkite vandenį į storasienį puodą, įpilkite cukraus, vanilino ir virkite. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Kremui sumaišykite atvėsintą grietinę, vaniliną, cukraus pudrą ir viską gerai išplakite mikseriu.
- Nupjaukite kepurėles nuo atvėsusių pyragų ir surinkite pyragą: pirmiausia įdėkite kumpį su supjaustytu, pamirkykite sirupu, sutepkite grietinėle, tada uždenkite antrą gumulą taip, kad pjūvis gulėtų ant kremo, pamirkykite su sirupu ir įdėti kremą. Gauto pyrago šonus taip pat apdorokite grietinėle.
- Padarykite glajų: ištirpinkite šokoladą ir sviestą vandens vonelėje, sumaišykite, įdėkite į konditerinį švirkštą ir papuoškite pyrago paviršių glajaus juostelėmis.
„Zebra“troškintuvas lėtoje viryklėje
Reikalingi produktai:
- grietinė - 250 g;
- kiaušiniai - 3 vnt.;
- granuliuotas cukrus - 0,5 puodelio;
- varškė - 350 g;
- manų kruopos - 5 šaukštai;
- kakavos milteliai - 1 šaukštas;
- druska - 1 žiupsnelis.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Varškę geriau pirkti minkštą, kitaip rekomenduojama ją išplakti maišytuve arba pertrinti per sietą.
- Sumaišykite grietinę, cukrų ir varškę viename dubenyje.
- Įdėkite kiaušinius ir 4 šaukštus. manų kruopų ir viską kruopščiai išmaišyti.
- Gautą mišinį padalykite į dvi dalis. Į vieną įpilkite šaukštą manų kruopų, į kitą - kakavos miltelius.
- Multivarko dubenį patepkite aliejumi ir pakaitomis užpilkite tamsiu ir šviesiu mišiniu: 1 valgomasis šaukštas. tamsu, tada 1 valgomasis šaukštas. šviesi tešla.
- Įjunkite kepimo režimą ir palikite virti 50-60 minučių.
- Kai pyragas bus paruoštas, neimkite jo iš karto, bet leiskite jam šiek tiek atvėsti. Gero apetito!
