Makaronai aiškiai sieja asociacijas su Italija. Tačiau nedaugelis žino, kad tikroji makaronų tėvynė yra Kinija, iš kurios Markas Polo parsivežė jų paruošimo receptą. Šiandien maisto pramonė siūlo įvairių formų, spalvų, sudėties makaronus ir makaronus, kurie gali padėti šeimininkei įgyvendinti kulinarinę fantaziją.
Tikri makaronai Italijoje laikomi produktu, gaminamu tik iš kietųjų kviečių, visokie nukrypimai nuo recepto paverčia makaronus makaronais. Kodėl italai taip jautriai reaguoja į kviečių pasirinkimą ir sudėtį? Reikalas tas, kad tokie makaronai yra augalinių baltymų sandėlis ir juose nėra riebalų. Tai reiškia, kad juose esantys angliavandeniai yra skaidomi kuo ilgiau ir nesugeba sugadinti figūros, nusėdusių probleminėse vietose.
Rusijai būdingas kitas ženklinimo tipas. Iš kietųjų kvietinių miltų pagamintus makaronus galite sužinoti pagal užrašą ant pakuotės „A grupė. Papildoma klasė“. GOST minkštųjų klasių siūlo pažymėti „1 arba 2 miltų klasę“, „B grupę“.
Spagečių pasirinkimas
Visa spagečių šeima yra suskirstyta į kelias grupes: ploni, standartiniai - maždaug 2 mm skersmens ir storio spagečiai. Dauguma gamintojų savo prekes supakuoja į permatomas pakuotes arba tas, kuriose yra bent mažas skaidrus „langelis“. Prieš pirkdami peržiūrėkite turinį. Juodi taškeliai ant produktų rodo, kad yra grūdų lukštai, o balti - blogai sumaišyti miltai. Geros kokybės spagečiai turi būti nuo kreminės iki auksinės spalvos. Idealioje spagečių kompozicijoje turėtų būti tik vanduo ir miltai. Nemažai laboratorinių eksperimentų įrodė, kad spagečių įmonė „Pasta Zara“nusipelno didžiausio dėmesio ir žmonių meilės.
Apie „lizdą“padariusį „paukštį“
Lizdai yra ypatinga makaronų rūšis. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į glitimo kiekį, kuo daugiau jo bus, tuo didesnė tikimybė, kad jūsų patiekalas atrodys patraukliai, o makaronai nepraras savo formos. Kokybiškas produktas sugeba išlaikyti savo formą net ilgai būnant vandenyje. Užsienio gamintojai tokius gaminius žymi „durum“ženklu.
Ne paskutinė vieta renkantis yra laužas pakuotėse, atkreipkite dėmesį, kad jo kiekis neturėtų viršyti 10%. Prekių ženklų „Barilla“ir „Maltagliati“produktai atitinka pirmiau nurodytus reikalavimus.
Makaronai skirti ilgam laikymui, kurį galima realizuoti tik tuo atveju, jei produkto drėgnumas yra minimalus. Greitą makaronų gedimą gali išprovokuoti santykinė drėgmės masės dalis, viršijanti 13%. Jei makaronus reikia laikyti ilgą laiką, atkreipkite dėmesį į „Shebekinskie“prekės ženklo produktus, kuriuose masės drėgmės dalis yra mažesnė nei likusių atstovų.
