Pienas yra pats pirmasis žmonių maistas. Kūdikystėje tai yra gyvybiškai svarbus maistas. Šis maistas yra naudingas ir vyresniame amžiuje dėl lengvo virškinimo ir prisotinimo. Juk ne veltui sakoma: „Valgyk pieną“.
Žmonių maistui naudojamas įvairių gyvūnų pienas: karvės, ožkos, kupranugariai, arkliai, avys, stumbrai, elniai, asilai. Viskas priklauso nuo gyvenamosios vietos regiono. Ne visos pieno rūšys naudojamos gryna forma, kai kurios tinka tik įvairiems patiekalams gaminti. Iš pieno gaminamas varškuotas pienas, sūris, sviestas, varškė, koumiss, tradicinis rytietiškas patiekalas - šubatas, pieno degtinė - arakas. Asilo pienas kosmetologijoje laikomas beveik panacėja, tam jiems tiesiog reikia nusiprausti veidą.
Pieno forma skiriasi:
- pora - ją galima gauti tik privačiame namų ūkyje, rankiniu būdu melžiant gyvūną. Joje yra maksimalus maistinių medžiagų kiekis, tačiau tuo pačiu metu yra didžiausias kenksmingų bakterijų kiekis. Kiekvienas žmogus nusprendžia, ar vartoti šviežią pieną individualiai;
- keptas pienas - gali būti pagamintas ilgai termiškai apdorojant (3-4 valandas) šviežio pieno, neužvirinant;
- pasterizuotas - gaunamas kaitinant iki 75 laipsnių. Toks pienas laikomas ilgiau, tačiau jis praranda kai kurias naudingas savybes;
- sterilizuotas - apdorojamas 145 laipsnių temperatūroje ir praranda iki 75% naudingų komponentų;
- kondensuotas - paruoštas garinant vandenį ir pridedant cukraus;
- sausas - išgaruoja iki miltelių būsenos.
Pienas jau seniai ir tvirtai įžengė į žmogaus gyvenimą. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje.
Labai svarbu naudoti natūralų produktą.
