„Fugass“yra Provanso kilmės pyragas. Plokštės nuo kitų naminių duonų skiriasi kepimo forma, lapų pavidalu. Plokštės įdaras gali būti įvairus: su alyvuogėmis, su keptais svogūnais, su daržovėmis, ančiuviais.
Tai būtina
- - 250 g miltų
- - 10 g granuliuoto cukraus
- - 100 g kietojo sūrio
- - 0,5 šaukštelio druska
- - 1 šaukštelis mielės
- - 150 ml vandens
- - 15 g sviesto
- - 1 raudonasis svogūnas
- - 60 g šoninės
- - daržovių aliejus
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlą. Sumaišykite vandenį su mielėmis ir palikite 10-15 minučių. Tada įpilkite sviesto, miltų, granuliuoto cukraus. Užminkykite tešlą.
2 žingsnis
Tešlą perkelkite į dubenį, uždenkite plastikine folija ir išimkite į šiltą vietą, ji turėtų padidėti 2-3 kartus.
3 žingsnis
Raudoną svogūną supjaustykite kubeliais ir kepkite augaliniame aliejuje, kol taps permatomas. Šoninę supjaustykite gabaliukais ir kepkite, kol pagels. Šaldykite svogūnus ir šoninę. Supjaustykite sūrį kubeliais. Sumaišykite atvėsusią šoninę ir svogūną su sūriu.
4 žingsnis
Padalinkite tešlą į 7 lygias dalis, uždenkite maistine plėvele ir palikite 10 minučių.
5 žingsnis
Tada tešlos gabalėlį susukite į mažą apskritimą. Į apskritimą dėkite sūrio, lašinių ir svogūnų įdarą. Suimkite kraštus, padarykite rutulį. Uždenkite ruošinius maistine plėvele ir palikite 10-15 minučių.
6 žingsnis
Tada ruošinius su kočėlu susukite į ovalą.
7 žingsnis
Padarykite pjūvį peiliu.
8 žingsnis
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Pyragus perkelkite į kepimo skardą, aptepkite juos augaliniu aliejumi, druska ir pipirais.
9 žingsnis
Kepimo skardą uždenkite maistine plėvele ir leiskite pyragams padvigubėti. Pyragėlius dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 25–30 minučių.
