„Mjedarra“yra arabiškos virtuvės patiekalas. Patiekalas pagamintas iš ryžių ir ankštinių augalų (mungo pupelių ar lęšių), todėl „Mjedarra“yra idealus pasninkui ar veganui.
Tai būtina
- - ryžiai - 3/4 puodelio
- - mungo pupelės - 1 stiklinė
- - morkos - 1 vnt.
- - augalinis aliejus - 50 ml
- - vanduo - 900 ml
- - prieskoniai: nigella, chaman, raudoni aitriieji pipirai, malta paprika, muskatas - pagal skonį
- - druska - pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Įkaitinkite augalinį aliejų katile iki miglos. Nedelsdami sumažinkite ugnį iki mažos temperatūros ir suberkite nigella sėklas, po kelių sekundžių į katilą įpilkite sausų ryžių, vėl padidinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat maišydami, ryžiai taps aukso rudos spalvos. Suberkite likusius prieskonius ir išmaišykite.
2 žingsnis
Nulupkite morkas, nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka. Morkoms reikia vidutinio dydžio, jų svoris turėtų būti apie 150 gramų. Mėtykite morkas ir ryžius minutę ar dvi.
3 žingsnis
Įpilkite nuplautų mungų pupelių ir vėl išmaišykite. Paruoštą maistą užpilkite vandeniu ir užvirkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite šilumą iki labai mažos. Virkite indą su atidarytu dangčiu apie 10 minučių. Per šį laiką skystis absorbuojamas ir išgaruoja maždaug per pusę. Dabar į mjedarrą galite įberti druskos, išmaišyti ir uždengti.
4 žingsnis
Virkite ant silpnos ugnies dar 35 minutes, kol neliks skysčio. Palikite indą dar 5–10 minučių troškinti po dangčiu. Dabar galite vėl maišyti mjeddarą, įdėti jį į indą ir patiekti.
Vietoj mungų pupelių galite naudoti žaliuosius lęšius, kurie turi būti iš anksto virti, kol pusė išvirs 15–20 minučių.
