Pyragai su svogūnais ir kiaušiniais tradiciškai ruošiami Rusijoje pasibaigus pasninkui ir pasirodžius pirmiesiems žalumynams. Aštrų svogūnų žalumynų skonį sušvelnina kapotas kiaušinis ir augalinis aliejus. Įdaras pasirodo sultingas ir neįprastai skanus. Pyragams paprastai naudojama mielinė tešla. Produktus galima kepti orkaitėje arba kepti.
Tai būtina
-
- Testui:
- 3,5–4 puodeliai kvietinių miltų
- 1,5 puodelio vandens ar pieno
- 4 šaukštai. l. augalinis aliejus arba margarinas
- 1 kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas šaukštai granuliuoto cukraus
- 20 g šviežių mielių arba 7 g sausų
- ½ šaukštelio druska
- Užpildymui:
- 4 kiaušiniai
- 300 g žalių svogūnų
- 4 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
- žiupsnelis druskos
- 50 g sviesto pyragams sutepti
Nurodymai
1 žingsnis
Pieną pašildykite iki 30–35 laipsnių.
2 žingsnis
Pienas ištirpinkite cukrų ir įpilkite mielių.
3 žingsnis
Palikite mišinį 10 minučių.
4 žingsnis
Lengvai išplakite kiaušinius.
5 žingsnis
Ištirpinkite užtepą.
6 žingsnis
Įsijokite miltus, įberkite užtepą, trynius, mieles su pienu, druska ir užminkykite tešlą.
7 žingsnis
Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir padėkite šiltai pailsėti 1,5 valandos.
8 žingsnis
Padėkite iškilusią tešlą į šalį ir padėkite dar 1 valandai.
9 žingsnis
Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, užvirkite kietai virtus kiaušinius ir laikykite šaldytuve.
10 žingsnis
Kiaušinius ir žalius svogūnus smulkiai supjaustykite.
11 žingsnis
Sumaišykite svogūną ir kiaušinius, įpilkite aliejaus ir druskos.
12 žingsnis
Iškočiokite gatavą tešlą ir formuokite pyragams.
13 žingsnis
Ant tešlos gabalėlio uždėkite šaukštą įdaro ir suimkite pyrago kraštus, suformuodami pyragą.
14 žingsnis
Padėkite pyragėlius ant riebalais pateptos kepimo skardos ir, uždengę rankšluosčiu, padėkite į šiltą vietą 1 valandai pailsėti.
15 žingsnis
Pakilusius pyragus kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 35–40 minučių.
16 žingsnis
Išimkite gatavus pyragus, aptepkite sviestu ir padėkite indą.
