Blauzdelė yra mėsinga kiaulės kojos dalis su kaulu. Karštas keptas kotas su tirpstančia oda puikiai tinka draugiškam susitikimui. Jūs galite patiekti mėsą ant stalo porcijomis arba visą su kaulu. Atskirai įdėkite padažas su spanguolių ar bruknių uogiene arba krienais, sumaišytais su grietine.
Tai būtina
-
- Blauzdos
- saliero šaknis
- morkos
- petražolių šaknis
- gvazdikas
- česnako
- Lauro lapas
- kvapiųjų pipirų
- Juodasis pipiras
- svogūnas
- lengvas alus
- medus
- sojų padažas
- raudonos aitriosios paprikos.
Nurodymai
1 žingsnis
Blauzdą reikia nusipirkti šviežią, neužšaldytą. Kad mėsa būtų sultinga, po oda turi būti plonas riebalų sluoksnis.
2 žingsnis
Įdėkite didelį puodą vandens ant ugnies. Į puodą suberkite porą nuluptų morkų, visą svogūno galvutę, be lukšto, didelį gabalėlį saliero šaknies, petražolių šaknis, keletą gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų, pagal skonį druskos. Virti.
3 žingsnis
Įdėkite blauzdas į verdantį vandenį. Virkite dvi valandas ant silpnos ugnies. Blauzdos visada turėtų būti visiškai padengtos sultiniu. Mėsą išimkite iš sultinio. Kol blauzdos yra karštos, iš jų galima lengvai pašalinti kaulus.
4 žingsnis
Likusį sultinį perkoškite per sietą, supilkite į plastikinį indą, atvėsinkite ir įdėkite į šaldiklį. Sušalusį sultinį galima paruošti žirnių sriubai, įdedant rūkytos mėsos.
5 žingsnis
Paruoškite marinatą:
Sumaišykite lengvą alų su medumi ir sojos padažu. Smulkiai supjaustykite raudoną aitriąją papriką, išimkite iš jos sėklas, supilkite į marinatą. Dvi valandas dėkite virtus blauzdas į marinatą.
6 žingsnis
Kepimo skardą patepkite aliejumi, įdėkite marinuotų kumštelių, įdėkite į įkaitintą orkaitę. Kas 15 minučių užpilkite likusį marinatą ant blauzdų. Patiekalas paruoštas per valandą.
7 žingsnis
Blauzdą galima virti iš anksto nevirinant.
Neapdorotą blauzdą įdarykite česnaku, įtrinkite juodaisiais pipirais ir druska. Įdėkite į gilų dubenį ir supilkite kefyrą. Palikite 3 valandas.
Paruoštą mėsą suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę, atidarykite foliją 10 minučių, kol ji bus pasirengusi paruduoti blauzdą.
