Žuvų pasirinkimo klaidos gali būti brangios. Kaip neklysti ir pasirinkti šviežią žuvį?
Žuvis yra vertingas, sveikas produktas. Tačiau pirkdami šį skanų skanėstą turėtumėte būti atsargūs ir išrankūs. Žuvis yra greitai gendantis produktas. Pasenusi žuvis gali būti apsinuodijimo šaltinis. Kaip nesuklysti pasirinkus?
Visa žuvis
- Jie žuvį renkasi lėtai. Renkantis žuvį, atkreipkite dėmesį į keletą punktų.
- Apsvarstykite žiaunas. Jie turėtų būti rausvos arba ryškiai raudonos, be pūvančio ar aštraus kvapo.
- Pasenusiose žuvyse žiaunos yra nemalonios kaštoninės, rudos arba plytų spalvos.
- Prieš perkant užuodžia žuvį. Šviežia žuvis kvepia dumbliais, jūra, upių ar ežerų vandeniu, pasenusi žuvis turi aštrų, būdingą žuvingą arba „pelkėtą“supuvusio kvapą.
- Atkreipkite dėmesį į žuvies skerdenos paviršių - jis turi būti tankus, be ryškių kraujo dėmių ar storo gleivių sluoksnio.
- Pažvelkite į svarstykles, palieskite jas - jos turėtų būti blizgios, nelipnios, bet slidžios ar šiurkščios, atsižvelgiant į žuvies rūšį.
- Pažvelkite į žuvies akis - šviežioje žuvyje jos yra išgaubtos, ryškios, o pasenusiose - drumstos ir įdubusios.
- Atidžiai apžiūrėkite žuvies pilvą - jis neturėtų būti patinęs, patinęs. Jei kyla abejonių, galite paprašyti pardavėjo nupjauti žuvies pilvą.
- Šviežios žuvies pilve neturėtų būti tamsių, rusvų ar rudų dėmių, rodančių, kad prasidėjo skilimas.
Žuvis filė pavidalu
- Pirkdami filė, stenkitės nepirkti šaldytų gabalėlių su lediniu paviršiumi. Tai, ką radote ištirpus storam ledo kokonui, gali būti jums netinkama.
- Šviežios filė turi silpną kvapą, aštrus žuvies kvapas rodo, kad filė nėra pirmojo gaivumo.
- Nepirkite suvyniotų arba vakuume uždarytų marinuotų žuvų. Produktas gali būti šviežias.
- Rizikuodami pirkti marinuotą žuvį, atminkite: kuo daugiau prieskonių, tuo didesnė tikimybė, kad produktas yra brokuotas. Naudodami prieskonius, labai dažnai nesąžiningi pardavėjai taupo pasenusias prekes.
- Žuvis geriau marinuoti namuose. Marinatas per 15 minučių atskleidžia geriausias žuvies skonio savybes. Neverta ilgiau laikyti žuvies marinade, jos skonis pablogės.
Su nuolaidomis parduotuvėje neskubėkite pirkti žuvies kruopščiai jos neišbandę. Gyva žuvis, pirkta su nuolaida, yra daug geresnė už šaldytą, nes produkto galiojimo laikas yra pasenęs.
Stenkitės nepirkti žuvies atsitiktinėse vietose, prekystaliuose, spontaniškuose turgeliuose. Žuvį geriau pirkti turguje arba parduotuvėje, kurioje produktas paprastai išbandomas.
Geriausias variantas yra pirkti gyvą žuvį „patikrintose“žinomose prekybos vietose. Žinoma, turėsite skirti laiko ir pastangų valymui, tačiau pastangos bus atlygintos puikia paruoštų žuvies patiekalų kokybe.
