Sorbetas arba sorbetas yra tolimas ledų protėvis. Tai lengvas, vaisinis desertas, kurio pagrindas yra saldintas vanduo. Arabai ir italai ginčija sorbeto ar sorbeto išradimą. Pirmieji teigia, kad šis skanėstas atsirado iš saldžiųjų sorbetų, o pastarieji nurodo tai, kad senovės Romos imperatorius Neronas pasiuntė greitaeigius pasiuntinius rinkti švarų sniegą nuo kalno viršūnių. Apeninai sumaišyti su vynu ir medumi.
Tai būtina
-
- Citrinų rozmarinų sorbetas su sirupu
- 1 ¼ puodelio cukraus
- ¼ puodeliai lengvo kukurūzų sirupo
- 2 šaukštai šviežio rozmarino
- 7 didelės citrinos;
- kelios rozmarino šakelės papuošimui.
- Citrinų-rozmarinų šerbetas su degtine
- ½ stiklinės degtinės;
- 1 ½ puodelio cukraus
- 1 1/2 šaukštai rozmarino lapų
- 6 didelės citrinos;
- puošimui citrinos žievelės juosta ir rozmarino šakelės.
Nurodymai
1 žingsnis
Citrinų-rozmarinų sorbetas su sirupu
3 litrų puode sumaišykite keturis puodelius vandens, cukraus ir kukurūzų sirupo, išmaišykite ir kaitinkite aukštai. Palaukite, kol vanduo užvirs ir cukrus jame visiškai ištirps. Retkarčiais pamaišykite sirupą. Nuimkite puodą ir įdėkite į jį susmulkintą rozmariną. Uždenkite ir leiskite jam užvirti 20–30 minučių.
2 žingsnis
Nuplaukite citrinas, išimkite iš jų žievelę ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 2-3 minutėms, taigi iš jų išsiskirs daugiau sulčių. Išspauskite sultis per sietą į didelį dubenį. Ten perkoškite rozmarino antpilą. Įpilkite citrinos žievelės.
3 žingsnis
Paimkite vientisą kepimo indą, išklokite jį folija ir supilkite citrinos rozmarino sirupą. Uždenkite folija arba plastikine plėvele. Įdėkite į šaldiklį 3-4 valandoms. Kiekvieną valandą išimkite ir maišykite, kad sorbetas taptų smulkiais kristalais.
4 žingsnis
Virtuviniame kombaine su peilio tvirtinimu susmulkinkite užšaldytą sirupą, grįžkite į formą ir nemaišykite dar 2-3 valandas. Norėdami suskaidyti sorbetą dalimis, išimkite jį iš šaldytuvo ir palikite 7–10 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Išdėstykite dubenėliuose, papuoškite rozmarino šakelėmis.
5 žingsnis
Citrinų-rozmarinų šerbetas su degtine
Alkoholis sumažina vandens užšalimo temperatūrą, todėl šerbetas su degtine, vynu ar likeriu yra minkštesnės tekstūros.
6 žingsnis
Paimkite nedidelį puodą ir jame sumaišykite cukrų bei tris stiklines vandens. Padėkite indą saldaus vandens ant vidutinės ugnies ir kepkite, kartais maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Nuimkite puodą nuo ugnies ir įdėkite į jį rozmarino lapus. Uždenkite ir leiskite jam užvirti 15–20 minučių.
7 žingsnis
Nuimkite žievelę nuo citrinų, kurios 2-3 minutes buvo pašildytos mikrobangų krosnelėje, ir išspauskite iš jų sultis. Įdėkite žievelę į puodą su rozmarinų sirupu ir 5 minutes pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Nukoškite per smulkų sietelį, supilkite citrinos sultis, atvėsinkite ir įpilkite degtinės.
8 žingsnis
Supilkite šerbetą į šaldiklio indą ir padėkite į šaldiklį 3-4 valandoms. Periodiškai išimkite indą iš šaldiklio ir šakute išminkykite ledą. Kai sorbetas yra beveik visiškai užšalęs, perleiskite jį per virtuvinį kombainą arba apdorokite rankiniu maišytuvu. Vėl užšaldykite. Patiekite martini stiklinėse, papuoštose citrinos žievelės juosta ir rozmarino šakelėmis.
