Daugelis namų šeimininkių vištienos kiaušinius laiko būtinu produktu, nes jie yra neatsiejama daugelio patiekalų ir kepinių dalis.
Vištienos kiaušiniai yra labai sveiki. Juose yra būtinų vitaminų, reikalingų mūsų organizmui, riboflavino, pantenolio rūgšties, cholino, biotino ir daug baltymų. Tačiau perkant kiaušinius pakanka įsigyti tik tuos, kurie neduos naudos, bet pakenks. Ką atsiminti renkantis kiaušinius parduotuvėje?
Žinoma, pirmiausia turėtumėte atidžiai perskaityti informaciją apie produktą ant pakuotės. Kiaušiniai turėtų būti paženklinti taip: ant pakuotės arba ant paties kiaušinio turi būti užrašai apie galiojimo laiką ir produkto kategoriją. Ant pakuotės nurodomas ir rūšiavimo, pakavimo terminas.
Tinkamumo laiką nustato prekės ženklas „D“arba „C“(dietiniai arba valgomieji kiaušiniai). Pirmojo įgyvendinimo laikotarpis turėtų būti 7 dienos, antrojo - 25 dienos.
Nors kiaušinius galima ilgai laikyti net kambario temperatūroje, akivaizdu, kad geriausia iš visų pakuočių rinktis artimiausią rūšiavimo datą.
Kiaušinių kategorija nustatoma pagal jų svorį:
- B (aukščiausios kategorijos) - kiaušinio svoris 75 gramai ar daugiau.
- O (pasirinkti kiaušiniai) - 65 g ar daugiau (neįskaitant aukščiausios kategorijos kiaušinių apatinės masės ribos).
- 1 (pirmoji kategorija) - 55 g ir daugiau (iki geriausių).
- 2 (antroji kategorija) - 45 ir daugiau (iki 1 kategorijos).
- 3 (trečia kategorija) - 35 ir daugiau (iki 2 kategorijos).
Nepaisant to, kad 2-3 kategorijų kiaušiniai yra maži, jie nėra blogi, jų kokybė yra ne žemesnė nei tų, kurių kategorija yra aukštesnė. Todėl pirmenybę teikti tam tikrai kategorijai nėra daug prasmės.
Neturi įtakos kiaušinių kokybei ir lukšto spalvai. Ruda arba balta, ji gali būti bet kokia, svarbiausia, kad kiaušiniai būtų švieži ir laikomi tinkamomis sąlygomis. Bet verta patikrinti apvalkalo vientisumą. Net neturėtumėte pirkti kiaušinių net su nedideliais įtrūkimais lukšte, net jei jie parduodami su nuolaida.
