Sveika mityba tapo populiari ir netgi madinga. Tinkamo gyvenimo būdo šalininkai ragina atsisakyti sunkaus maisto ir valgyti lengvą maistą, tačiau ne visada aišku, kas slypi už šių apibrėžimų. Sunkus maistas - tai daug laiko virškinantis maistas, kuriame yra daug kalorijų.
Sunkus maistas
Plačiai paplitusi nuomonė, kad natūraliai gamtoje neegzistuojantys maisto produktai gali būti laikomi sunkiu maistu. Visokie pusgaminiai (koldūnai, koldūnai, makaronai, pavasariniai suktinukai), makaronai, dešros - visa tai tikrai sunkus maistas, tačiau šioje grupėje jis neišsiskiria tuo, kad toks maistas neauga ant medžių.
Bananai, kriaušės, riešutai pagal šią klasifikaciją turėtų būti laikomi lengvu maistu, bet iš tikrųjų jie nėra.
Pirmasis gausaus valgio požymis yra didelis kalorijų kiekis. Kalorijų skaičius nepriklauso nuo kepimo būdo: tiek riešutai, tiek mėsainiai yra labai kaloringi. Tai nereiškia, kad sunkusis maistas yra tik greitas maistas ir viskas, kas kepta ar kepta, tačiau, kita vertus, greitas maistas ir panašūs dalykai visada yra sunkus maistas.
Daug kalorijų yra daugelyje vaisių ir uogų - bananuose, avokaduose, vynuogėse. Riešutai yra vienas iš energijos kiekio rekordininkų: šimte gramų yra daugiau nei 600 kilokalorijų, o tai yra daugiau nei daugelyje mėsos rūšių.
Dėl tos pačios priežasties gali būti mėsa, beveik visi gyvūniniai produktai, išskyrus neriebų fermentuotą pieną ir pieno produktus, grybus, beveik visus saldumynus, ypač šokoladą, pyragus ir pyragus su miltais, sviestu ir cukrumi, saldžius gazuotus gėrimus. vadinamas sunkiu maistu.
Antrasis sunkaus maisto požymis yra jo lėtas ir sunkus virškinimas žmogaus skrandyje. Čia svarbu ne tik cheminė produktų sudėtis, bet ir jų paruošimo būdas. Taigi, pavyzdžiui, minkštus virtus kiaušinius lengviau virškinti nei kiaušinienę, todėl pirmasis variantas yra lengvas maistas, o antrasis - sunkus. Kietas, riebus, aštrus, sūrus maistas blogai virškinamas. Dėl šios priežasties gausios sriubos ir sultiniai, keptas maistas (net jei kepamas lengvas maistas), viskas, kas kepta, marinuoti agurkai yra sunkus maistas. Ankštiniai augalai, rupūs miltų produktai ir neprinokę vaisiai taip pat lėtai ir blogai virškinami.
Rupūs miltai arba viso grūdo miltai laikomi sveikais, tačiau jie labai dirgina virškinamąjį traktą.
Lengvas maistas
Viskas, ko negalima laikyti sunkiu maistu, priklauso lengvam: tai mažai kaloringi ir lengvai virškinami maisto produktai. Pirmoji grupė apima beveik visas daržoves, išskyrus bulves ir kukurūzus: agurkus, cukinijas, burokėlius, salierus, morkas. Daugelio vaisių ir uogų sudėtyje taip pat yra nedidelis kalorijų kiekis - tai citrusiniai vaisiai, ananasai, avietės, serbentai.
Lengvai virškinamas maistas dažnai būna skystas, bulvių košė ir košė. Tai yra bet kokios sriubos - bulvių košė iš daržovių ar liesos mėsos, virta smulkiai supjaustyta mėsa arba garuose virta žuvis, daržovių tyrė, neriebus varškės sūris, gerai išvirtos kruopos iš įvairių kruopų, drebučiai, putos be cukraus.
