Žmogaus sveikatos priklausomybė nuo to, kokius maisto produktus jis valgo, nekelia abejonių. Be to, svarbu ne tik jų sudėtis, bet ir kokybė. Produktų kokybė priklauso nuo to, kaip jie užauginti - ekologiški arba naudojant pesticidus ir cheminius augimo stimuliatorius.
Organiniai ir neorganiniai produktai
Siekiant padidinti žemės ūkio produktyvumą, kelis dešimtmečius buvo naudojami pesticidai, sintetinės trąšos, genetiškai modifikuoti organizmai (GMO) ir jonizuojančioji spinduliuotė. Jei kalbame apie gyvulininkystę, siekiant padidinti produktyvumą, į maisto antibiotikus ir augimo hormonus dedami gyvūnai ir paukštiena - mėsos, kiaušinių ir pieno produktų šaltiniai. Visų šių sintetinių preparatų naudojimas yra pateisinamas tuo, kad jie leidžia didinti derlingumą ir produktyvumą, o tai tampa ypač aktualu, kai trūksta maisto dėl padidėjusio pasaulio gyventojų skaičiaus.
Jau praėjusio amžiaus 40-aisiais pasirodė priešininkai visų rūšių dirbtinių stimuliatorių ir kitų žemės ūkyje ir maisto pramonėje naudojamų vaistų vartojimui. Jie pasisakė už tai, kad ant jų stalo būtų pateikiamas tik ekologiškas maistas, tai yra tas, kuris auginamas tradiciniais metodais nenaudojant neorganinių chemikalų. Šie gaminiai laikomi saugiais ir nekenksmingais aplinkai. Vakaruose atsirado net visas socialinis judėjimas, vadinamas Žaliąja revoliucija. Jo šalininkams pradėjo veikti visa maisto pramonė, gaminanti specialius ekologiškus produktus, turinčius tai patvirtinančias etiketes. Natūralu, kad tokių produktų kaina yra daug didesnė nei siūlomų masiniam vartotojui. Bet kiek jų tikroji nauda yra didesnė - klausimas vis dar lieka atviras.
Ar ekologiški maisto produktai jums naudingi?
Daugelyje šalių atliekami tyrimai, kuriuose nepriklausomi ekspertai lygina įprastinius, neorganinius maisto produktus su tokiais, kurie priklauso tokiems. Daugumoje šių tyrimų padaryta išvada, kad mažai skiriasi tradicinis ir ekologiškas maistas. Tai įrodo, pavyzdžiui, Londono higienos ir tropinės medicinos mokykloje atliktų eksperimentų rezultatai, taip pat išsami JAV Stanfordo universiteto mokslininkų atlikta analizė.
Remiantis šiais tyrimais, šių maisto produktų maistinė vertė ir gebėjimas sukelti alergines reakcijas yra vienodi. Vis dėlto „ekologiškuose“pesticidų kiekis yra mažesnis nei tradiciniuose produktuose - 30%, tačiau jis nėra didelis, nes paprastuose produktuose šis kiekis yra daug mažesnis nei saugi norma sveikatai. Tuo pačiu metu žarnyno sutrikimo tikimybė dėl patogeniškos mikrofloros, esančios maiste, taip pat yra vienoda.
Mokslininkai iš Niukaslio universiteto (JAV) vis dėlto įrodė, kad ekologiškuose maisto produktuose yra daugiau tam tikrų mineralų. Visų pirma, tai yra fosforas, cinkas ir geležis. Pavyzdžiui, „organiniuose“kukurūzuose ir uogose rasta 52% daugiau vitamino C ir 58% daugiau antioksidantų polifenolių, kurie apsaugo nuo senėjimo, vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų.
