Sėlenos, susidedančios iš susmulkintų grūdų lukštų, puikiai tinka ruošti patiekalus dietinei, medicininei ir sveikai mitybai. Būtent sėlenose sutelkta apie 90% naudingų grūdų komponentų. Maistinės skaidulos iš sėlenų padės išspręsti virškinimo problemas, sumažinti apetitą ir išvalyti organizmą. Iš sėlenų galima paruošti įvairiausių patiekalų.
Mitybos specialistai pataria į kasdienį racioną įtraukti sėlenas kaip vertingą produktą, leidžiantį išvengti daugelio ligų ir išsaugoti jaunystę. Yra keletas sėlenų rūšių: rugiai, kviečiai, soros, avižos, ryžiai ir grikiai. Populiariausia sėlenų rūšis yra avižų sėlenos, nes jos yra įtrauktos į daugumą dietų. Jie leidžia jaustis sočiai ir užpildo skrandį. Kviečių sėlenos padeda esant vidurių užkietėjimui ir disbiozei. Sergant mažakraujyste, cukriniu diabetu, vitaminų trūkumu, patariama valgyti patiekalus iš ruginių sėlenų.
Iš sėlenų galima paruošti daugybę patiekalų: dribsnius, pyragus, tortilijas, sausainius, net duoną ir sriubas.
Norėdami gaminti kvietinių sėlenų duoną, jums reikės šių maisto produktų:
- 150 g kviečių (arba rugių) sėlenų;
- 10 g mielių;
- 150 g miltų;
- 150 ml pieno;
- 10 g sviesto;
- 150 ml vandens;
- cukrus;
- daržovių aliejus.
Miltus persijokite per sietą ir sumaišykite su kviečių sėlenomis ir mielėmis. Taip pat pieną sumaišykite su vandeniu ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Tada į miltus įpilkite pieno ir vandens mišinio, taip pat cukraus pagal skonį. Užminkykite trečdalį šios masės į tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 60 minučių.
Praėjus nurodytam laikui tešla padidės, į ją suberkite likusius miltus ir sviestą, sumaišykite ir suminkykite. Tada palikite pakilti 30–40 minučių.
Kepimo indą patepkite augaliniu aliejumi ir įdėkite duonos tešlą, nusiųskite ją į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C temperatūros. Kepti kvietinę duoną reikia, kol iškeps, kaip paskatino aukso ruda pluta.
Norėdami paruošti sėlenų avižinius dribsnius, jums reikės šių ingredientų (per 2 porcijas):
- 100 g avižinių dribsnių;
- 100 g kviečių sėlenų;
- 20 g sviesto;
- 1 litras pieno.
Pieną užvirkite ant silpnos ugnies ir tada įpilkite kviečių sėlenų. Virkite apie 15 minučių, tada suberkite avižinius dribsnius, išmaišykite ir virkite apie 60 minučių ant silpnos ugnies. Išvirus košei, į ją įpilkite šiek tiek sviesto ir patiekite karštą prie stalo.
Blynai iš sėlenų yra skanūs ir sveiki kūnui. Jums reikės (6 porcijoms):
- 2 šaukštai. kviečių sėlenos;
- ½ šaukštai. manų kruopos;
- 2 šaukštai. l. miltai;
- 1 valgomasis šaukštas. kefyras;
- ¼ h. L. kepimo soda;
- ½ šaukštelio druska;
- citrinos sulčių;
- 2-3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus.
Supilkite sėlenas su kefyru ir leiskite 15 minučių užvirti, kad jos išbrinktų. Tada į sėlenas suberkite manų kruopas ir miltus, sumaišykite. Kepimo soda užgesinkite citrinos sultimis ir įmaišykite į tešlą, taip pat druskos.
Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Supilkite keletą šaukštų tešlos į keptuvę ir paruduokite blynus iki auksinės rudos spalvos. Turėkite omenyje, kad sėlenų blyneliai kepami labai greitai, apie 3-4 minutes iš abiejų pusių.
Patiekite karštus blynus, ant viršaus papuoškite žolelėmis ir valgykite su grietine, padažu ar uogiene.
Sėlenų sriuba taps dietiniu patiekalu. Jums reikės:
- 1, 5 str. avižų sėlenos;
- 1 litras vandens;
- svogūnai - 1 vnt.
- kiaušinis - 1 vnt.
- vištienos filė - 2 vnt.;
- žalumynai (petražolės, krapai ir kt.);
- druska, pipirai (pagal skonį);
- prieskoniai (pagal skonį).
Verdame vištienos filė 20-30 minučių. Po to supjaustykite vištienos mėsą mažais kubeliais ir nusiųskite atgal į sultinį. Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite ir supilkite į sultinį. Taip pat į sriubą supilkite žalią kiaušinį, virkite dar keletą minučių. Sriubą pagardinkite druska ir pipirais ir nepamirškite įdėti prieskonių. Ir tik virimo pabaigoje į sriubą įpilkite avižų sėlenų. Patiekiant sriubą pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Gero apetito!
