Blynai yra mėgstamas daugelio skanėstas. Yra daug šio sotaus ir skanaus patiekalo receptų. Ankstyvas nokinimas arba ant tešlos, pagamintas iš kviečių arba grikių miltų, su įvairiais pagardais ir kepimu - blynai teisingai laikomi Rusijos nacionalinės virtuvės pasididžiavimu.
Tai būtina
- Klasikiniai ankstyvo brandinimo blynai:
- - 70 g kvietinių miltų;
- - 125 ml pieno;
- - 60 ml vandens;
- - 2 kiaušiniai;
- - 30 g sviesto;
- - 1 ½ šaukšto. l. Sachara;
- - žiupsnelis druskos;
- - nesūdytas sviestas keptuvei sutepti.
- Klasikiniai tešlos blynai:
- - 1 kg kvietinių miltų;
- - 5-6 stiklinės pieno;
- - 3 šaukštai. l. aliejai;
- - 2 kiaušiniai;
- - 2 šaukštai. l. Sachara;
- - 1 ½ šaukštelio. druska;
- - 10 g mielių.
Nurodymai
1 žingsnis
Klasikiniai anksti nokstantys blynai
Maišytuve arba maišytuve sumaišykite miltus, pieną, drungną vandenį, kiaušinius, lydytą sviestą, granuliuotą cukrų ir druską į vienalytę masę. Tada supilkite tešlą į dubenį ir uždenkite maistine plėvele, tada padėkite 30 minučių į šaldytuvą.
2 žingsnis
Ant vidutinės ugnies uždėkite blynų keptuvę. Patepkite jį sviestu. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir išmaišykite. Į keptuvę supilkite 2 šaukštus tešlos. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, ją pakreipdami, kad tešla labai plonu sluoksniu pasklistų po dugną. Kepkite blyną, kol viršus sugriebs, o dugnas taps auksinis. Tada mentele apverskite blyną ir kepkite, kol apskrus kita pusė. Įsitikinkite, kad blynas nedega.
3 žingsnis
Paruoštą blyną perkelkite į pergamentinį popierių ir toliau kepkite likusius blynus, tepdami keptuvę aliejumi ir maišydami tešlą prieš kepdami kiekvieną blyną.
4 žingsnis
Paruoštus blynus sulenkite į krūvą ir patiekite su medumi, grietine, uogiene, sirupu, sviestu.
5 žingsnis
Klasikiniai blynai ant tešlos
Pirmiausia uždėkite tešlą. Norėdami tai padaryti, į dubenį supilkite 2 puodelius šilto vandens, atskieskite mieles, įpilkite 500 gramų miltų, kruopščiai išmaišykite, uždenkite ir padėkite į šiltą vietą maždaug valandai.
6 žingsnis
Kai tešla bus gera, įpilkite druskos, cukraus, kiaušinių trynių, lydyto sviesto arba augalinio aliejaus. Viską gerai išmaišykite ir supilkite likusius miltus, minkydami tešlą iki vientisos masės. Tada atskieskite šiltu pienu, palaipsniui supilkite 1 stiklinę ir kiekvieną kartą viską kruopščiai maišydami.
7 žingsnis
Indus uždenkite tešla ir padėkite į šiltą vietą. Kai pakils, sumaišykite (kad nusistovėtų) ir padėkite atgal į šiltą vietą. Leiskite dar kartą pakilti ir vėl maišykite, įmaišydami kiaušinių baltymus, išplaktus į stiprią putą. Kai tik tešla vėl pakils, nedelsdami pradėkite kepti blynus.
8 žingsnis
Patiekite karštus blynus su lydytu sviestu arba augaliniu aliejumi, silke, šprotu, šalta rūkyta žuvimi ar ikrais.
