Daugeliui namų šeimininkių aktualus žiemos pasirengimo klausimas, ypač skardinių sterilizavimas. Jei anksčiau skardinės buvo sterilizuojamos garais, tai dabar tai galima lengvai padaryti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Bet ar tikrai reikia skardines sterilizuoti? O gal galima apsieiti ir be jo?
Bankai sterilizuojami siekiant sunaikinti visus mikroorganizmus ir bakterijas, dėl kurių ateityje gali atsirasti produktų fermentacija, rūgštėti ar atsirasti pelėsis. Be abejo, geriau sterilizuoti bankus. Taigi naminiai produktai išliks daug ilgiau ir bus sumažinta fermentacijos rizika. Bet net ir ilgas išankstinis skardinių sterilizavimas nesuteiks 100% garantijos, kad skardinė žiemą nesprogs. Patys produktai čia vaidina svarbų vaidmenį.
Taigi ar galite apsieiti be sterilizacijos? Jei žiemai sukate vaisių ar uogų kompotą, tada stiklainių visiškai nereikia sterilizuoti. Kaip rodo praktika, pakanka išvirti sirupą, supilti jį į stiklainį su įdėtais vaisiais ar uogomis, palaukti 15 minučių, tada sirupą supilti atgal į keptuvę, dar kartą užvirinti, supilti į stiklainį ir susukti aukštyn. Indelį reikia apversti aukštyn kojomis ir parai suvynioti į antklodę. Tokiu būdu suvynioti kompotai puikiai stovi ne vienerius metus. Taikant šį metodą, nėra žavinga sterilizuoti stiklainius ant garų, tačiau, nepaisant to, prieš dedant į jį vaisius, stiklainį reikia gerai nuplauti muilu ar soda, nuplauti ir išdžiovinti.
Kalbant apie uogienę, čia viskas dviprasmiška. Bet saugumo sumetimais stiklainį geriau sterilizuoti virš garų arba orkaitėje. Taigi uogienė tikrai nerūgs. Kai kurie sterilizuoja jau susuktas skardines, įdėdami jas į vandens puodą. Šis metodas taip pat yra geras, jis suteikia puikią garantiją, kad namų darbai laikui bėgant nepablogės.
Lecho, įvairios karštos salotos uždaromos tik sterilizuotuose stiklainiuose. Sterilizacijos laikas turėtų būti 15-20 minučių, ne mažiau.
Agurkų ir pomidorų skardinių nereikia sterilizuoti. Jie užpilami karštu sūrymu ir 3 dienas dedami į tamsią vietą, po to sūrymas nusausinamas, užvirinamas ir supilamas atgal į stiklainį. Taikant šį metodą, sterilizuoti nereikia, o agurkai stovi visą žiemą.
Skardinių sterilizavimas yra pageidautinas, bet neprivalomas procesas. Reikėtų suprasti, kad viskas priklauso ne tik nuo paties stiklainio ir dangtelio, bet ir nuo produktų. Galiojimo laikas gali būti pratęstas į stiklainį uogienei ar kompotui įdėjus citrinos arba daugiau cukraus gabalėlį. Jei bijote savo ruošinių, tada, žinoma, geriausia iš anksto sterilizuoti skardines, tai suteiks jums pasitikėjimo, kad produktai nepablogės, o žiemą jums patiks skanūs ir sveiki marinatai, uogienės, kompotai ir kt. naminiai marinatai.
