Kad ruošiniai žiemą būtų ilgai laikomi, o juose esantis sūrymas netaptų drumstas, svarbu teisingai sterilizuoti skardines ir jų turinį. Darbas neužima daug laiko, tačiau jei laikysitės visų taisyklių, galite nebijoti, kad saugant ruošiniai pablogės.
Tai būtina
- - agurkai;
- - prieskoniai ir prieskoniai;
- - sūrymas arba marinatas;
- - bankai;
- - dangčiai;
- - medvilninis rankšluostis;
- - plati ir gili keptuvė.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmasis žingsnis - paruošti marinatą ar sūrymą, atvėsinti jį iki 70 laipsnių. Tada įdėkite prieskonius į švarų stiklainį krapų, serbentų lapų, česnako, krienų ir kitų dalykų pavidalu, viskas priklauso nuo recepto. Tada vertikaliai užlenkite šaltame vandenyje išmirkytus agurkus (procedūrai geriau paimti jaunus vaisius, nes po sterilizavimo jie lieka traškūs, peraugę agurkai, kai konservuojami, pasirodo grubūs, neskanūs) ir viską užpilkite marinatu.
2 žingsnis
Stiklainiai, visiškai užpildyti agurkais, turėtų būti uždengti sterilizuotais dangteliais. Supilkite vandenį į puodą, pašildykite iki 50 laipsnių, tada ant keptuvės dugno uždėkite medvilninį rankšluostį, o ant jo - stiklainius. Panardinant skardines į vandenį, svarbu laikytis šių sąlygų:
- vandens lygis keptuvėje turėtų būti 1-2 cm žemiau marinato lygio stiklainiuose;
- atstumas tarp puodo šonų ir stiklainių turi būti ne mažesnis kaip 0,5 cm.
3 žingsnis
Panardinę skardines, uždėkite keptuvę ant ugnies. Verdantis vanduo yra skaičiavimo laikas sterilizacijai, jis skiriasi skirtingo tūrio skardinėms. Pavyzdžiui, 0,5 litro stiklainiai paprastai sterilizuojami 15 minučių, litro indeliai - 20 minučių, 2 litrų stiklainiai - 25 minutes, 3 litrų stiklainiai - pusvalandį. Apskritai sterilizacijai geriau skirti šiek tiek daugiau laiko, todėl skardinės su turiniu bus geriau apdorojamos.
4 žingsnis
Praėjus nurodytam laikui, skardinės turi būti pašalintos iš vandens (tai turėtų būti daroma labai atsargiai, kitaip kyla pavojus nuplikyti) ir dangtelius susukti. Po to apverskite skardines aukštyn kojomis, apvyniokite ir palikite, kol jie visiškai atvės (apie dieną). Galite, be abejo, apsieiti be vyniojimo, tačiau manoma, kad po šios manipuliacijos rizika „susprogdinti“skardines žymiai sumažėja.
