Iš šaltalankio uogų gaminama uogienė, kompotas ir želė, tačiau jie taip pat gali būti naudojami namų vynui gaminti. Jei laikysitės paruošimo taisyklių, gausite skanų apelsinų vyną su maloniu aromatu ir švelniu skoniu. Vyno gamybos procesas yra ilgas ir sunkus, tačiau rezultatas patiks net ir rafinuotiems žinovams.
Nepaisant pasirinkto recepto, turite laikytis kelių paruošimo ir paruošimo taisyklių. Pirmiausia vynui rinkitės tik sveikas ir prinokusias uogas. Neprinokę ir pažeisti gali sugadinti gėrimo skonį ir kvapą. Antra, geriau naudoti filtruotą arba šaltinio vandenį, iš čiaupo netinka šiems tikslams. Trečia, sultys vynui išspaudžiamos tik per kelis kartus sulankstytą marlę. Ketvirta, indus, kuriuose vyks fermentacijos procesas, reikia gerai nuplauti, sterilizuoti ir sausai nuvalyti.
Norint stebėti fermentacijos procesą namuose, ant uogų butelio uždedama guminė pirštinė, padarant nedidelę skylę viename iš pirštų. Jei pirštinė pakilo, tai reiškia, kad prasidėjo fermentacija, jei ji nukrito, procesas baigėsi.
Paprastas šaltalankių vyno receptas
Norint pagaminti subtilaus aromato ir tropinių ananasų skonio šaltalankių vyną, jums reikia tik trijų ingredientų:
- 5 kg šaltalankio uogų;
- 2,5 kg cukraus;
- 2 litrai vandens.
Šaltalankį reikia sutvarkyti, atsikratyti sugedusių ir pažeistų uogų, išvalyti nuo šiukšlių, bet neplauti! Uogų paviršiuje yra laukinių mielių, jų negalima nuplauti. Šaltalankį supilkite į didelį butelį ir užpilkite cukrumi, sumaišykite ir pakaitinkite, padėkite į šiltą vietą ir 3 valandas uždenkite marle. Tada užpilkite vandeniu ir uždėkite pirštinę ant stiklinio indo kaklo, prieš tai padarydami nedidelę skylę.
Padėkite tamsioje vietoje 2 mėnesiams - tiek laiko trunka fermentacijos procesas. Kai tik uoga fermentuojama, vynas nusausinamas ir filtruojamas, išpilstomas į butelius ir paliekamas 3-4 mėnesiams.
Naminis šaltalankių vynas
Šaltalankio uogienė ne visiems patinka dėl specifinio skonio. Bet tai puikus naminio vyno pagrindas. Žaliavos gali būti net cukatos, vienintelė sąlyga yra be pelėsių.
Naminiam šaltalankių uogienės vynui jums reikės:
- 2 kg uogienės;
- 4 litrai filtruoto arba virinto šaltinio vandens;
- vyno mielės.
Dėkite uogienę į didelį butelį, sumaišykite su vandeniu ir supilkite mieles. Palikite 10 dienų tamsioje vietoje, tada nukoškite ir vėl įdėkite fermentuotis, uždėdami guminę pirštinę su maža anga ant indo. Rezultatas bus gautas tik po 3 mėnesių. Kai fermentacija baigsis, vyną kelis kartus perkoškite per marlę, supilkite į švarius butelius ir padėkite į tamsią vietą.
Šaltalankių vyno gaminimas yra ilgas ir kruopštus procesas, trunkantis kelis mėnesius. Svarbu ne tik parinkti tinkamas uogas ir apskaičiuoti visų ingredientų proporcijas, bet ir nepraleisti fermentacijos pabaigos. Bet jei viskas bus padaryta teisingai, gausite lengvą pusiau saldų ar stalo gėrimą.
