Naminis vynas turi visą kilmės istoriją ir įvairias gamybos būdų tradicijas, kurios pastebimos skirtingose šalyse. Pagrindinis klausimas tiems, kurie nusprendė gaminti naminį vyną, yra tai, kaip nustatyti jo pasirengimą ir kaip suprasti, ar gėrimą galima vartoti, ar jis pablogėjo.
Naminis vynas gaminamas pagal skirtingus receptus, iš skirtingų ingredientų ir dažnai pridedant kitų alkoholinių gėrimų, tokių kaip degtinė, konjakas, likeris, baltieji ir raudonieji vynai maišymui. Gėrimo brandinimo laikotarpis daugiausia priklauso nuo sudėties ir recepto.
Garsiausia naminio vyno tėvynė yra Prancūzija; daugelį amžių prancūzai gamino vyną naudodami savo unikalias technologijas.
Recepto ypatybės
Yra įvairių laikotarpių, per kuriuos vynas turi stovėti fermentuotis. Pavyzdžiui, jei norite gauti jauno, ne itin stipraus, putojančio vyno, pakaks 10–15 dienų, jei matysite, kad beveik visi dujų burbuliukai paliko butelį.
Ekspertai rekomenduoja vyną laikyti ilgiau: mažiausiai 40 dienų. Be to, per visą gėrimo fermentacijos laiką reikia purtyti buteliuką ir pašalinti gautas putas iš viršaus.
Namų vyno ingredientai
Vyno užpilo periodas tiesiogiai priklauso nuo jo įdaro. Pavyzdžiui, iš šermukšnio uogų pagamintas vynas yra brandinamas ištisus metus, iš agrastų - pusę metų, o „greičiausi“vyno medžiagos variantai yra serbentai ir vyšnios. Iš šių uogų pagamintus vynus galite paragauti per 2 mėnesius.
Pasirengimo vynui ženklai
Vienas iš ženklų, kad vynas yra paruoštas, yra jo spalva. Vynas turėtų skaidrėti, o visos drumstos nuosėdos turėtų likti apačioje. Gėrimą reikės atsargiai supilti į kitą indą bent du kartus per visą fermentacijos laikotarpį, kad nuosėdos liktų sename butelyje. Patyrę vyndariai rekomenduoja vyną išpilti reguliariai - kartą per mėnesį ar du. Kuo dažniau pilsite gėrimą į naują butelį, palikdami nuosėdas senoje taroje, tuo geriau pasirodys jūsų vynas, jis turės nuostabų šviesų atspalvį.
Taip pat svarbu nepamiršti, kad tuo metu, kai vynas užpilamas, jis turi būti dedamas į tamsią patalpą, geriausia į tą, kur jis yra vėsus.
Nepamirškite, kad kuo ilgiau vynas bus lašinamas, tuo jis bus stipresnio ir aitresnio skonio.
Daugelis žmonių ant butelio vietoj kamščio naudoja guminę pirštinę, manoma, kad jei pirštinė nebepučiasi, vynas yra paruoštas ir visi burbuliukai jau išlindę. Jūs taip pat galite padaryti kamštelyje skylę ir ten įklijuoti įprastą geriamąjį vamzdelį, per kurį fermentacijos metu ištekės visos dujos.
Laikydamiesi šių gana paprastų taisyklių, tikrai galite suprasti, ar jūsų vynas yra paruoštas.
