Šiltuoju metų laiku gerokai išplečiama patiekalų, kuriuos galima paruošti su sezoninėmis daržovėmis ir vaisiais, asortimentas. Jei norite paįvairinti įprastą meniu, pabandykite pasigaminti slyvų troškinį. Tai galima saugiai priskirti tiek skanėstų, tiek universalių patiekalų kategorijai. Juk prie jo galite patiekti beveik bet kokį garnyrą. O džiovintos slyvos suteiks nepakartojamą skonį su pikantišku rūgštumu ir nuostabiu aromatu.
Pastaba šeimininkei: kaip išsirinkti mėsą ir džiovintas slyvas
Kad patiekalas būtų skanus ir taptų delikatesu, ypatingą dėmesį reikėtų skirti daugybei svarbių niuansų. Originaliame slyvų troškinyje naudojama tik jautiena arba veršiena - tik mėsa, be kaulų. Kitos rūšys, tokios kaip kiauliena ar paukštiena, visiškai netinka šiam patiekalui. Čia yra būtent tas atvejis, kai visiškai neverta taupyti produktų. Nepaisant to, kad jautiena laikoma gana kieta, šiame patiekale ji pasirodo esanti minkšta ir švelni. Tačiau tuo pačiu metu turite būti pasirengę tam, kad prie viryklės turėsite praleisti mažiausiai dvi valandas.
Slyvas reikia pasirinkti pakankamai subrendusias. Geriausia, jei jis turi saldžiarūgštį skonį. Tokius vaisius nebus sunku iš anksto atsikratyti sėklų. Jei susiduriate su ne sultingomis slyvomis, likus 40 minučių iki jos naudojimo, turėsite pamirkyti karštame vandenyje, kurio temperatūra neturėtų būti aukštesnė nei 60 laipsnių.
Pirkinių sąrašas
- Jautiena arba veršiena (mėsa be riebalų) - 700 g;
- Svogūnai - 5 vnt.;
- Morkos - 2 vnt.;
- Slyvos - 200 g;
- Pomidorų pasta - 3 šaukštai l. be skaidrės;
- Saulėgrąžų aliejus kepimui;
- Malti juodieji pipirai;
- Druska;
- Katilas, keptuvė arba gilus puodas storu dugnu ir šonais.
Genėti troškinio receptą
Nepaisant to, kad patiekalas laikomas tikru delikatesu, jo paruošimo procesas iš jūsų nereikalauja jokių ypatingų kulinarinių įgūdžių. Pirmiausia iš slyvų išimkite sėklas per 40 minučių ir, jei reikia, pamirkykite karštame vandenyje.
Tuo tarpu mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada supjaustykite jį mažais kubeliais per pluoštus, kurių kraštinė yra maždaug 3-4 cm. Jei norite, galite šiek tiek išplakti plaktuku, kad gabaliukai šiek tiek suminkštėtų. Nulupkite svogūnus ir morkas. Po to susmulkinkite svogūną pusžiedžiais, morkas perpjaukite išilgai pusiau ir supjaustykite plonai puslankio formos.
Visų pirma reikia paruošti pomidorų mailių. Norėdami tai padaryti, paimkite keptuvę ir tinkamai pašildykite. Supilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus (2-3 šaukštus) ir pašildykite. Į katilą suberkite svogūnų pusžiedžius ir kepkite juos, kartais pamaišydami, kol pasidarys skaidrūs. Tada į svogūną suberkite morkas ir patroškinkite, kol daržovės taps gražiai auksinės spalvos. Pabaigoje supilkite pomidorų pastą ir kepkite ją kartu su svogūnais ir morkomis apie 5 minutes.
Kol kepa, kepkite dar šiek tiek aliejaus kitoje keptuvėje, tada supilkite mėsą ir kepkite, kol pagels. Jei jis anksčiau buvo užšaldytas, skystis gali pradėti tirpti. Būtinai palaukite, kol jis išgaruos iki galo. Tuo pačiu metu mėsos kepimo laikas gali pailgėti 5-10 minučių. Kai tik mėsa paruduos, keptuvę reikės nedelsiant išimti iš viryklės.
Kai tik mėsa ir kepimas bus paruoštas, perkelkite juos į atskirą puodą, užpilkite 300-350 ml verdančio vandens ir užvirkite. Po to uždenkite gabalėlį dangčiu ir troškinkite vidutinę temperatūrą 1 valandą.
Praėjus laikui, į mėsą įpilkite slyvų, juodųjų pipirų, druskos ir kepkite indą dar 40 minučių.
Padalinkite gatavą patiekalą į porcijas ir patiekite su bet kokiu garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše, makaronais, grikiais ar ryžiais. Toks neįprastas patiekalas tikrai bus puikus pasirinkimas vakarienei su šeima.
