Varškės kepiniai turi neginčijamą pranašumą prieš visa kita - jie yra sveiki. Varškė, net ir termiškai apdorota, išlaiko daugumą naudingų savybių. Tai taip pat suteikia skoniui švelnumo ir subtilaus aromato.
Sūrio pyragaičiai vadinami bandelėmis su varške. Bet tai yra paprasčiausias ir ne pats gražiausias variantas juos gaminti. Mūsų varškės sūrio pyragai yra susukti į spiralę, todėl jie vadinami garbanomis. Kadangi jie iškart po virimo užpilami grietine, jie tampa nuostabiai minkšti ir kvapnūs.
Receptas skirtas maždaug 20 garbanotų sūrio pyragų.
Ingridientai:
Testui:
- miltai - 350 g
- pienas - 100 g
- cukrus - 50 g
- sausos mielės - 3 g
- grietinė - 70 g
- sviestas - 50 g
- druska - 3-4 g
Užpildymui:
- varškės - 0,5 kg
- kiaušiniai - 1 vnt.
- cukrus - 100 g
Užpildyti:
- grietinė - 200 g
- cukrus - 1-2 šaukštai. šaukštai
Paruošimas:
- Išimame aliejų, kad jis suminkštėtų.
- Šiek tiek pašildykite pieną ir įpilkite mielių, išmaišykite.
- Iš bendro kiekio į pieną įpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus, 2–3 arbatinius šaukštelius miltų. Viską kruopščiai išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 30–40 minučių, kol tešla pradės kilti, turėtų atsirasti nedidelis putplasčio dangtelis.
- Šiuo metu persijokite miltus, įberkite cukraus ir druskos ir gerai išminkykite.
- Į miltus įpilkite minkšto sviesto ir grietinės ir sumalkite mišinį į rupius trupinius.
- Sumaišytą tešlą sumaišykite su mielių mišiniu. Tešla turi būti vidutiniškai minkšta, ne stora, bet nelimpa prie rankų. Jei reikia, įpilkite šiek tiek miltų ar pieno. Palikite tešlą 10-15 minučių „uždengti“, uždengdami rankšluosčiu.
- Tešlą dar kartą gerai išminkykite ir palikite, kad mielės „veiktų“, tešla turi padvigubėti (apie 30 minučių). Jei įmanoma, minkykite tešlą ir leiskite jai antrą kartą „atsirasti“. Jei ne, galite pradėti riedėti.
- Įdarui sutrinti varškę su cukrumi ir kiaušiniu. Jei varškė labai skysta, įberkite šaukštą miltų.
-
Tešlą iškočiokite į 0,5–0,7 cm storio stačiakampį, ant jo paskleiskite varškės įdarą.
image - Tešlą su įdaru sulankstome į laisvą ritinį.
- Mes supjaustome ritinį į 1, 5-2 cm storio gabalus.
-
Gana laisvai paskleiskite garbanas ant kepimo skardos, uždenkite folija, jie turėtų apytiksliai padvigubėti (30-40 minučių).
image - Sūrio pyragus kepame 180–190 laipsnių temperatūroje 20 minučių (priklausomai nuo orkaitės), kol paruduos.
- Norėdami paruošti įdarą, sumaišykite grietinę su cukrumi.
-
Kai tik išimsite varškės sūrio pyragus, nedelsdami gausiai supilkite juos su grietinės įdaru.
image - Tada uždenkite ir palikite mirkti 15-20 minučių.
