Erdvus ir nemalonus varškės sūrio pyrago variantas.
Tai būtina
- Pagrindai:
- - 235 g miltų;
- - 120 g sviesto;
- - 135 g cukraus;
- - 1 didelis kiaušinis;
- - 1 šaukštelis kepimo milteliai.
- Užpildymui:
- - 4 kiaušiniai;
- - 135 g cukraus pudros;
- - vanilino ant peilio galiuko;
- - 800 g 9% varškės;
- - grietinė 30%;
- - 40 g krakmolo.
Nurodymai
1 žingsnis
Dieną prieš gaminant sūrio pyragą grietinę pasveriame į lino maišelį, kad pašalintume išrūgų perteklių. Kitą dieną susmulkinkite sviestą ir miltus į trupinius. Suberkite kepimo miltelius ir cukrų ir kruopščiai išmaišykite. Padarome sausųjų ingredientų įdubimą ir įlaužome kiaušinį. Užminkykite elastingą ir lygią tešlą, kuri nelimpa prie rankų.
2 žingsnis
Tešlą iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį. Kepimo indą lengvai ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais. Į jį perpilame tešlą (aš tai darau apvyniodamas sluoksnį ant kočėlo) ir išlyginame. Suformuojame šonus, nupjauname perteklių ir dedame į šaltį.
3 žingsnis
Tuo tarpu pasirūpinkime įdaru, tuo pačiu padėdami orkaitę įkaisti iki 180 laipsnių. Atskirkite trynius nuo baltymų. Pastarąjį suplakite su 70 g cukraus pudros ir žiupsneliu druskos, kol stabiliai pasieks piką. Trynius plakite su likusiais milteliais ir vanile, kol masė padvigubės.
4 žingsnis
Varškę sumaišykite su krakmolu iki vientisos ir vientisos masės. Įpilkite grietinės lėčiausiu greičiu.
5 žingsnis
Voverės keliais etapais, mentele judėdami iš apačios į viršų, derinamos su tryniais. Į varškę su grietine įmaišykite kiaušinių mišinį.
6 žingsnis
Išimame iš šaldytuvo formos pagrindą ir supilame į jį mišinį. Mes dedame į orkaitę 50-60 minučių. Pasirengimo ženklas: stabilus aukštas „dangtelis“su maloniu skaistalu akyje. Pyragą atvėsinkite atviroje orkaitėje ir padėkite per naktį į šaldytuvą.
