Bruknių pyragas yra ne tik labai skanūs ir aromatingi kepiniai, bet ir nepaprastai sveiki, nes bruknės net po terminio apdorojimo išlaiko daug vitaminų.
Tai būtina
- Testui:
- - trys stiklinės miltų;
- - 2 stiklinės pieno;
- - šaukštas sausų mielių;
- - 100 gramų sviesto;
- - 1/2 puodelio cukraus;
- - du kiaušiniai;
- - maišelis vanilino;
- - žiupsnelis druskos.
- Užpildymui:
- - dvi stiklinės bruknių;
- - viena stiklinė cukraus (kuo mažiau);
- - šaukštas krakmolo.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite emalio puodą, supilkite į jį pieną, įpilkite cukraus ir druskos ir padėkite ant ugnies. Mišinį šiek tiek pašildykite (maždaug iki 30 laipsnių), tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įpilkite mielių, dvi stiklines miltų. Viską gerai išmaišykite, uždenkite rankšluosčiu, padėkite į šiltą vietą 30 minučių.
2 žingsnis
Ištirpinkite sviestą. Paimkite puodą tešlos, supilkite atvėsintą sviestą, kiaušinį, likusius miltus ir suminkykite iki tirštos tešlos. Keptuvę pastatykite šiltoje vietoje, tešla turi pakilti du kartus (tai trunka apie 20–30 minučių).
3 žingsnis
Kepimo skardą patepkite sviestu (tiek daržovių, tiek sviestu). Pabarstykite miltus ant darbinio paviršiaus ir užpilkite tešlą ant jo. Padalinkite tešlą per pusę (3: 1).
Rankomis šiek tiek prisiminkite didesnį tešlos gumulą, tada padėkite jį ant kepimo skardos ir rankomis švelniai paskirstykite kepimo skardą, suformuokite šonus.
4 žingsnis
Nuplaukite bruknių uogas, pašalinkite šiukšles, išdžiovinkite. Sumaišykite juos su cukrumi ir krakmolu (krakmolas būtinas, kad bruknių sultys netekėtų, o virstų želė).
Įdarą paskirstykite ant viso pyrago paviršiaus.
5 žingsnis
Gerai atsiminkite likusią tešlą, iškočiokite ją kočėlu nuo trijų iki keturių milimetrų storio, tada supjaustykite vieno centimetro pločio juostelėmis. Uždėkite tešlos juostas ant voratinklio įdaro.
6 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą. Kepkite 30-40 minučių. Uždenkite gatavą pyragą rankšluosčiu ir palikite atvėsti 20 minučių, tada supjaustykite porcijomis.
