Iš pirmo žvilgsnio obuolių džiovinimas gali atrodyti paprastas ir lengvas procesas. Bet net ir jis turi savo niuansų ir savybių. Norėdami namuose džiovinti obuolius, galite naudoti skirtingus metodus ir metodus.
Džiovinti obuoliai turi daug privalumų:
- užima mažai vietos;
- išlaikyti naudingus vitaminus ir cukrų;
- mažiausi maisto gaminimo kaštai;
- ilgai laikomi neprarandant kokybės.
Kad šie ir kiti privalumai būtų jūsų obuoliuose, turite kompetentingai kreiptis į džiovinimo procesą.
Veislė yra svarbi
Ne kiekviena obuolių veislė yra tinkama džiovinti. Protinga rinktis vidutinio dydžio vaisius. Be to, vaisiaus odelė turi būti plona, o sėklų dėžutė maža. Tokiu atveju stipriai saldžių obuolių skonis po džiovinimo paprastai tampa ne toks ryškus.
Skaniems ir sveikiems džiovintiems vaisiams gaminti naudokite vasaros veisles. Žiemai ir kitiems analogams reikalingi specialūs įgūdžiai. „Antonovka“, „Pepin“, „Aport“laikomi tinkamiausiais namuose džiovinti obuolius.
Parengiamasis etapas
Prieš džiovinant vaisius, juos reikia paruošti:
- Nuplaukite ir patrinkite vaisius.
- Nuimkite šerdį. Tam naudokite specialius stalo įrankius. Jei taip nėra, tiks įprastas peilis.
- Padalinkite obuolius į ketvirčius ar mažesnes dalis. Kiekvieną dalį supjaustykite virtuviniu peiliu arba buitine pjaustyklėle. Gabalų forma gali būti skirtinga. Bendroji rekomendacija: segmentų storis neturi būti didesnis kaip 5 mm.
Kaip namuose džiovinti obuolius
Yra du pagrindiniai obuolių džiovinimo būdai: natūralus ir techninis. Pirmasis - džiovinimas po atviru dangumi po ryškia saule. Tačiau šis metodas tinka tik karštuoju metų laiku, kai kritulių kiekis yra minimalus. Be to, jūs turite nuolat stebėti, kad obuoliai nebūtų nupūsti vėjo, gyvūnų.
Jei rudenį ketinate džiovinti obuolius, jums tiks techninis metodas. Tam reikia orkaitės. Į kepimo skardą vienu sluoksniu uždėkite vaisių gabaliukus ir pašaukite į orkaitę 5–7 valandoms. Orkaitės temperatūra gali svyruoti nuo 50 iki 55 ° C. Kepimo skardą rekomenduojama išimti kas valandą ir pasukti pleištus.
Galite džiovinti obuolius namuose naudodami elektrinę džiovyklę. Šis prietaisas primena dvigubą katilą. Įdėkite pleištus į skyrius ir nustatykite tinkamą režimą. Visa kita atliks technikas. Techniniai obuolių perdirbimo metodai yra paprastesni ir greitesni. Tačiau perdirbant vaisius su aukšta temperatūra, gali prarasti skonį, kai kuriuos vitaminus ir naudingas savybes. Apsvarstykite tai, pasirinkdami obuolių džiovinimo būdą namuose.
