Obuoliuose yra didelis kiekis cukraus, vitaminų ir mineralinių druskų. Kadangi cukrų vartoja ne visi, reikia pagalvoti, kaip paruošti obuolius žiemai. Tinkamiausias būdas yra džiovinimas, tačiau ne kiekviena obuolių veislė gali būti tinkama šiam tikslui. Džiovinimui tinkamiausia veislė yra saldžiarūgščiai baltos arba gelsvos spalvos obuoliai su kieta ir plona odele. Žiemai apsirūpinkite vaisiais ir uogomis, taip išvengsite žiemos ir pavasario avitaminozės.
Tai būtina
-
- Peilis,
- metalinis vamzdis,
- obuoliai,
- kepimo skarda.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš džiovinant reikia paruošti ir rūšiuoti obuolius. Norėdami tai padaryti, geriau pasiimti specialių saldžių ir rūgščių obuolių veislių, iš kurių gaunami geriausi džiovinti vaisiai. Pasirinkite sveikus obuolius, kuriuose nėra defektų ir nėra kirminų. Kruopščiai nuplaukite sveikus obuolius, kad išvengtumėte apsinuodijimo sodininkystėje ir žemės ūkyje naudojamais chemikalais.
2 žingsnis
Jei pašalinsite obuolių šerdį ir nupjausite ploną odos sluoksnį, vanduo greitai išgarins ir jie greičiau išdžius. Šerdies pašalinimui gali būti naudojamas bet koks nerūdijančio plieno vamzdis. Bet jei neturite pakankamai laiko, galite tiesiog supjaustyti obuolius apskritimais ir išdžiūti, tokiu būdu sutaupysite daug maistinių medžiagų, esančių šerdyje ir odoje.
3 žingsnis
Yra keli obuolių džiovinimo būdai, vienas iš jų - džiovinimas saulėje. Norėdami tai padaryti, supjaustykite obuolius griežinėliais arba apskritimais ir padėkite juos lygiu sluoksniu ant lygaus paviršiaus, tai gali būti stalas, padengtas švariu audiniu, kepimo skarda ar tinkleliu. Oro temperatūra turi būti pakankamai aukšta, kitaip obuoliai gali neišdžiūti, o paprasčiausiai tiesiog supūti. Obuolius reikia džiovinti stačiu saulės spindulių kampu. Mažus obuolių griežinėlius galite suverti ant tvirto siūlo ir pakabinti taip pat tiesioginiuose saulės spinduliuose, todėl jie užims daug mažiau vietos.
4 žingsnis
Antrasis būdas džiovinti obuolius yra orkaitėje. Supjaustytus obuolius tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos. Pradiniame džiovinimo etape nustatykite 50 laipsnių temperatūrą, todėl obuoliai pradės nykti. Jei nedelsdami įjungsite aukštą temperatūrą, obuolių paviršius bus padengtas pluta ir tai dar labiau apsunkins drėgmės išgaravimą. Palaipsniui didinkite orkaitės temperatūrą iki 70 laipsnių, drėgmė pradės šiek tiek intensyviau garuoti. Paskutiniame džiovinimo etape temperatūra vėl turi būti sumažinta iki 50–60 laipsnių, o obuoliai turi būti galutinai išdžiovinti. Retkarčiais atidarykite orkaitės dureles, kad pašalintumėte drėgmę iš oro. Visas obuolių griežinėlių džiovinimo procesas trunka apie 5-6 valandas.
5 žingsnis
Po to, kai obuoliai visiškai išdžiūsta, suberkite juos į stiklinius indus su sandariais dangteliais arba supakuokite į plastikinius maišelius ir sandariai suriškite. Taigi obuolius galima laikyti daugelį metų.
