Kad patiekalas, virtas rankovėje, būtų skanus ir sultingas, turite pasirinkti tinkamą pagrindinio ingrediento padažą. Norint, kad mėsa ar žuvis pasidengtų apetitą keliančia auksinės rudos spalvos plutele, neužtenka jas sutepti, taip pat būtina palikti tarpą tarp produkto ir plėvelės, kuriame kaupsis oras.
Tai būtina
-
- rankovė kepimui
- įrašai
- pagrindinis produktas
- garnyras
- druska
- pipirai
- prieskonių
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite vištieną: jei reikia, padarykite, nupjaukite riebalų perteklių, nuplaukite, išdžiovinkite. Skerdenos išorę ir vidų įtrinkite rupia druska, šviežiai maltais pipirais ir česnaku. Sulenkite rankovės kraštą, įdėkite paukštį į vidų, sugnybkite specialiais spaustukais, kurie parduodami kartu su rankove. Kepkite vištieną rankovėje apie 30-50 minučių. (priklausomai nuo vištienos dydžio).
2 žingsnis
Iš vaivorykštinio upėtakio pašalinkite žarnas ir žvynus. Nupjaukite pelekus. Nuimkite akis ir žiaunas nuo galvos. Nuplaukite žuvį ir kruopščiai nusausinkite specialiomis servetėlėmis ar rankšluosčiu. Pagardinkite druska, šiek tiek pabarstykite baltaisiais pipirais. Supjaustykite alyvuoges ir alyvuoges be kauliukų, saldžius purpurinius svogūnus, porus, petražolių lapus ir citrinos žieveles. Upėtakiams, sveriantiems 1 kg, reikės apie 150 g daržovių mišinio. Susmulkintas daržoves atsargiai dėkite į žuvies pilvą, įsmeikite dantų krapštuku. Kepkite rankovėje apie pusvalandį.
3 žingsnis
Nukirpkite riebalų perteklių iš kiaulienos kojos. Iškirpkite odą skersai. Paruoškite mišinį dengimui, kuriam sumaišykite 2 šaukštus. medaus, 1 šaukštelis. druskos, 1 valgomasis šaukštas. smulkiai tarkuoto šviežio imbiero ir 4 didelės česnako skiltelės. Šios sumos pakanka 2 kg kumpiui. Mišinį paskirstykite ant mėsos, atsargiai, kad ji patektų ir į gabalus. Įdėkite kumpį į vidų atsargiai, kad neteptų rankovės išorė. Kepkite 1,5 val. Kiauliena su rankovėmis yra mėgstamas daugelio Europos ir Azijos tautų patiekalas.
4 žingsnis
Susmulkinkite 3 vidutines morkas, 2 didelius svogūnus, po 200 g kopūstų ir pomidorus. Susmulkinkite 3 česnako skilteles. Susmulkinkite 30 g petražolių lapų. Įdėkite daržoves į kepimo rankovę taip, kad jos suformuotų pagalvę. Jautieną supjaustykite 25-30 g gabalėliais, o saldžiąją raudonąją papriką - 2, 5 cm kvadratėliais, pagardinkite druska ir pipirais, padėkite ant daržovių pagalvės. Kai mėsa iškeps rankovėje, daržovės bus prisotintos sultimis. Tai pasirodys labai skanus patiekalas.
