Kiaulienos blauzdą galima virti įvairiais būdais, tačiau skaniausias variantas dažniausiai kepamas orkaitėje. Atsiradus kepimo rankovėms, bet kurios mėsos kepimo procesas tapo daugeliui lengvesnis ir prieinamesnis. Skirtingai nuo folijos, rankovėje lengvai susidarys skani kepta pluta, ypač jei mėsą aptepsite medumi arba uogiene ir sojos padažu.
Tai būtina
- Produktai:
- • Kiaulienos blauzdos, kurių bendras svoris yra 1-1, 2 kg
- • Valgomoji druska -1 arbat.
- • Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
- • lauro lapas - 1 vnt.,
- • Juodosios ir kvapiųjų pipirų pupelės - 4-5 vnt.
- Produktai marinatui:
- • Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l
- • Sojų padažas - 1-2 valg.
- • Medus - 1 arbatinis šaukštelis.
- • Raudoni malti pipirai - 0,5 šaukštelio. (skonis)
- • Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- • Džiovinti krapai - 1 arbat.
- Virtuvės reikmenys:
- • Puodas
- • Rankovė kepimui
- • dubuo marinatui
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia išvirti mėsą ir nulupti česnaką. Iš kiaulės koto turėtumėte peiliu nugramdyti viską, kas sumaišo mėsą: tamsios vietos, nešvarumai, išaugos (jei tokių yra). Blauzdos nuplaunamos tekančiu vandeniu ir dedamos į puodą su druska ir prieskoniais virimui. Mėsai leidžiama virti ant stiprios ugnies, temperatūra nuleidžiama ir tada troškinama 55-60 minučių, kol pusė iškepa.
2 žingsnis
Kol mėsa verda, nuluptas česnakas supjaustomas griežinėliais. Atskirame dubenyje sumaišykite visus marinato ingredientus: garstyčias, medų, sojos padažą, aliejų ir pipirus ir leiskite mišiniui užvirti.
3 žingsnis
Blauzdas, virtas iki pusės virimo, išklojamas iš keptuvės, aštriu peiliu daromi pjūviai ir įdaromi susmulkinto česnako riekelės. Po to kiauliena yra visiškai padengta marinatu ir paliekama joje pastovėti 30 - 40 minučių. Per šį laiką turite paruošti kepimo skardą ir rankovę.
4 žingsnis
Marinuotas blauzdas dedamas į rankovę, surišamas iš abiejų pusių ir dedamas ant kepimo skardos. Kepti orkaitėje reikia apie 1 valandą 30 minučių 180–200 laipsnių temperatūroje, kol suminkštės ir bus skani kepta plutelė. Mėsą paskleiskite ant indo ir patiekite karštą arba šaltą.
