Internete yra daugybė įvairių agrastų uogienės su vyšnių lapais receptų. Tačiau pagrindinė klasikinė versija tęsiasi nuo neatmenamų laikų, kai pirmą kartą pasirodė karališkosios uogienės (smaragdo) pavadinimas. Bet tada agrastų uogienės spalva buvo gintarinė.
Šiek tiek istorijos
Pirmasis paminėjimas pasirodė imperatorienės Kotrynos Didžiosios laikais. Ji dėkingai gavo stiklainį su agrastų uogiene iš pagyvenusios moters, kurios kartą gailėjosi ir padovanojo vištienos skerdieną. Imperatorienei uogienė labai patiko. Sirupas yra skaidrus, kaip ašara, uogos, kaip brangakmeniai. Sužinojau agrastų uogienės receptą ir liepiau kasmet virti teisme. Ji padovanojo senutei brangų akmenį, kurio dydis buvo uogos ir smaragdo spalvos. Nuo to laiko vardas dingo - žiedo garbei.
Uogienės ingredientai
Norėdami gaminti klasikinę vyšnių lapų agrastų uogienę, jums reikia šių ingredientų:
- agrastų (šiek tiek neprinokusių ir pageidautina to paties dydžio) 1500 g tūrio;
- cukrus - 1500 g;
- vyšnių lapai (gali būti ant šakos) - 20-25 vnt.
- vanduo - 1 l.
Iš šio ingredientų kiekio gausite 6 stiklainius uogienės, kurios tūris yra 0,5–0,6 litro.
Žingsnis po žingsnio vadovas
Norėdami gauti neįprastai skanų ir gražią uogienę, turėtumėte iš anksto išnagrinėti žingsnis po žingsnio receptą, paruošti reikiamus produktus ir priedus. Ypatingą dėmesį reikia skirti uogoms - jos turi būti tankios, vidutinio dydžio, nesusiraukšlėjusios, be puvimo požymių. Taip pat galite iš anksto žiūrėti mokymo vaizdo įrašą arba studijuoti žingsnis po žingsnio nuotraukas su patyrusių virėjų rekomendacijomis. Tuomet nekils jokių problemų kuriant originalų karališką džemą, tereikia sukaupti daug kantrybės.
-
Pirmasis uogienės paruošimo žingsnis yra agrastų paruošimas. Gerai jas nuplaukite tekančiu vandeniu, išimkite uodegas ir snapelius ir nusausinkite ant rankšluosčio. Po to žirklėmis nupjaukite šiek tiek uogos žievelės ir atsargiai išimkite sėklas per skylę (yra daug galimybių uogos turiniui išgauti), lengvai prispaudžiant ant agrasto sienelių. Svarbu nesutrinti uogos, tada ji bus idealiai apvali ir gražiai atrodys sirupe.
Vaizdas -
Antras žingsnis - paruošti vyšnių lapų nuovirą. Nuplaukite lapus ir įdėkite juos į dubenį su vandeniu. Jei turite šakų lapus, tai nėra baisu, todėl sultinyje bus daug spalvų ir skonio. Užvirus vandeniui, ugnį reikia sumažinti iki vidutinės ir virti 5–7 minutes. Tada išjunkite dujas ir palikite dubenį ant viryklės, kol jis visiškai atvės. Mažas triukas originaliai agrastų uogienei sukurti - vyšnių lapus reikia išvirti iš anksto ir dubenį su atvėsintu sultiniu palikti šaldytuve per naktį. Tada gatavos uogienės spalva bus graži gintaro spalva, o uogos atrodys kaip gintaro rutuliai.
Vaizdas -
Trečias žingsnis - iš cukraus pagamintas sirupas ir vyšnių lapų nuoviras. Išmatuojamą cukraus kiekį supilkite į baseiną, geriausia - į varinį, ir supilkite gatavą vyšnių sultinį. Tada indą dedame ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami palaukiame, kol cukrus visiškai ištirps. Užvirus sirupui, jį reikia išjungti.
Vaizdas - Ketvirtas žingsnis - paruoštas agrastų uogas dalimis supilkite į karštą sirupą, atsargiai sumaišykite. Mes paliekame masę 10-15 minučių, kad uogos išsitiesintų ir paimtų sirupą viduje. Įpilkite keletą vyšnių lapų, anksčiau užplikytų verdančiu vandeniu. Tada dar kartą uždėjome baseiną ant ugnies, leiskite jam užvirti, pašalinkite putas ir sumažinkite ugnį. Uogienę verdame per tris kartus 3-5 minutes. Tarpais tarp kepimo leiskite masei pastovėti 5–10 minučių. Svarbu - ugnis visada turi būti maža, kad uogienė neužvirtų per daug. Tada jis pasirodys skaidrus kaip ašara, o uogos išliks nepažeistos. Būtina padaryti intervalus tarp virimo seansų, kad uogos palaipsniui surinktų sirupą viduje ir liktų nepažeistos. Trumpais kepimo laikotarpiais agrastuose yra iki 80% vitamino C ir viso vitamino P.
-
Penktas žingsnis - karštą uogienę supilti į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaryti dangtį. Stiklainių nereikia atsukti ant dangčių, nes askorbo rūgštis, esanti dideliame kiekyje, yra natūralus konservantas. Leiskite atvėsti skanią uogienę ir padėkite ją į rūsį ar šaldytuvą.
Vaizdas
Kalorijų agrastų uogienė
Caro uogienė yra labai sveika ir skani, tačiau kai kuriais atvejais svarbu žinoti jos kalorijų kiekį. Taigi, 100 gramų agrastų uogienės yra 210 kcal. Jame yra 0,3 g baltymų, 0,1 g riebalų ir 52 g angliavandenių.
Karališkojo agrastų uogienės nauda
Agrastas yra labai vertinga uoga, kurioje yra vitaminų, mineralų, rūgščių ir karotino. Jis naudojamas liaudies medicinoje esant mažakraujystei, sutrikusiai medžiagų apykaitai ir geležies stokos anemijai. Be to, uoga padeda normalizuoti žarnyno veiklą ir stabilizuoti aukštą kraujospūdį. Taip pat rekomenduojama jį įtraukti į dietą sergant nervų sistemos, inkstų ligomis ir sąnarių uždegimais. Pažymima, kad virimo metu agrastas išlaiko visas maistines medžiagas ir vitaminus.
Kontraindikacijos vartoti agrastus
Agrastai yra vertingi dėl maistinių medžiagų kiekio, tačiau jų neturėtų valgyti tie, kuriems ūminėje stadijoje diagnozuotos skrandžio ligos, įskaitant opas ir gastritą bei cukrinį diabetą. Be to, jis nerekomenduojamas žmonėms, turintiems antsvorio ar nutukusiems. Be to, turėtumėte labai atsargiai duoti agrastų uogų ar uogienės iš jų vaikams iki 4-5 metų, nes gali sutrikti žarnynas ir vidurių pūtimas.
