Baklažanus, kaip ir bet kurias daržovių kultūras, žiemai galima palikti šviežius. Bet iš jų taip pat galite paruošti įvairių užkandžių ir patiekalų. Baklažanų ikrai yra vieni skaniausių.
Paprastas baklažanų ikrų receptas
Norėdami jį paruošti, baklažanai tam tikrą laiką (apie 45 minutes) verdami sveiki. Tada iš jų pašalinama oda, o minkštimas minkomas arba supjaustomas mažais gabalėliais. Tada įberkite druskos, pipirų, svogūnų, petražolių ir viską išmaišykite. Į gatavus ikrus supilama šiek tiek aliejaus, pavyzdžiui, augalinio aliejaus, o viršuje dekoruojama žaliais svogūnais.
Už 2 kg baklažanų reikės: 6 petražolių šakelių, kelių žaliųjų svogūnų plunksnų, 6 svogūnų, 4 valg. l. augalinis aliejus, 1 šaukštelis. druska ir juodieji pipirai.
Baklažanų ikrai su granatais
Baklažanai verdami, iš jų pašalinama oda ir kruopščiai minkoma minkštimas. Iš granato, kuris sumaišomas su trintu česnaku, pridedama druskos, išspaudžiamos sultys. Į sutrintus baklažanus dedami prieskoniai su granatų sultimis ir labai smulkiai supjaustyta paprika. Tada viskas sumaišoma, perkeliama į lėkštę ir iš viršaus papuošiama sveikomis granatų sėklomis.
1 kg baklažanų reikės pagal skonį apie 5 granatus, 5 česnako slėnius, 1 papriką ir druską.
Baklažanų ikrai su daržovių mišiniu
Nuplauti baklažanai kepami orkaitėje. Tada jie nulupami ir supjaustomi mažais gabalėliais. Daržovių mišinys, sudarytas iš morkų, svogūnų ir kopūstų, supjaustomas ir kepamas augaliniame aliejuje. Į jį dedama pomidorų pasta. Po to daržovės sumaišomos su baklažanais ir troškinamos ant silpnos ugnies 10–20 minučių, kartais maišant. Po to ikrai pasūdomi ir pipirai. Norint geriau suvokti maistą, patiekalas dekoruojamas tokiomis žolelėmis kaip petražolės ar krapai.
1 kg baklažanų reikės 250 g morkų, 300 g kopūstų, 4 svogūnų, po 8 valg. l. pomidorų pasta ir augalinis aliejus, druska ir pipirai pagal skonį.
