Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) yra tradicinis indiškas patiekalas, kuris yra labai populiarus. „Golgape“yra kepti tešlos rutuliai. Paprastai jie yra įdaryti avinžirnių tyrės su prieskoniais. Ir patiekiama su specialiu karčiu vandeniu. Siūlau pabandyti paruošti patiekalo pagrindą - tešlos rutuliukus pagal originalų receptą, o įdarą galite pasirinkti pagal savo skonį.
Tai būtina
- Golgape tešla:
- - manų kruopos - 1 stiklinė;
- - miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l. (tešlai) ir 200-300 ml (giliems riebalams);
- - šaltas vanduo - 50-75 ml.
Nurodymai
1 žingsnis
Sumaišykite manų kruopas su miltais, išmaišykite. Į miltus įpilkite šaukštą augalinio aliejaus, kruopščiai sumaišykite ir patrinkite mišinį rankomis.
2 žingsnis
Į tešlą pilkite vandenį mažomis porcijomis (pažodžiui po 10–15 ml), nuolat maišydami. Įpilkite vandens tiek, kad tešla gerai išlaikytų formą, būtų labai tvirta ir neliptų prie rankų. Paruoštą tešlą reikia minkyti apie 5–7 minutes. Tada įdėkite jį į lėkštę, paimkite dubenį, sudrėkinkite vandeniu ir uždenkite tešlą ant viršaus. Palikite jį 10-15 minučių.
3 žingsnis
Į puodą ar kitą tinkamą indą supilkite kepimo aliejų ir padėkite ant silpnos ugnies. Aliejus turėtų būti labai karštas.
4 žingsnis
Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu (apie 2 mm), jis turėtų šiek tiek pasimatuoti. Kočiojant nereikia lentos pabarstyti miltais, tešla neturi prilipti prie kočėlo ar paviršiaus. Norėdami iškirpti apskritimus, naudokite mažą stiklinę. Kiekvieną apskritimą perkelkite ant stiklinės lentos ir dar kartą suvyniokite su kočėlu. Apskritimo storis turėtų būti apie 1 mm.
5 žingsnis
O dabar svarbiausias momentas. Paimkite tešlos ritinį ir pamerkite jį į karštą aliejų. Jis tuoj pat „sušnyps“ir nuplauks aukštyn, kiaurasamčiu laikykite tešlą panardintą į sviestą, kol rutulys bus pripūstas iš plokščio apskritimo. Po to jūs galite panardinti kitą ratą į aliejų. Vienu metu galite virti 5-6 kamuoliukus. Retkarčiais apverskite rutuliukus, kad jie būtų tolygiai kepti. Užbaigtas rutulys yra šviesiai rudos spalvos. Kiaurasamčiu suimkite golgape ir padėkite jį ant servetėlės, kad sugertų aliejaus perteklių. Virkite, kol bus sunaudota visa tešla.
6 žingsnis
Įdarymui pradurkite kamuoliukus iš vienos pusės ir įdėkite į juos bulvių košelę ar avinžirnius. Pagal skonį į bulvių košę įberkite prieskonių. Be to, kamuoliukus galima įdaryti varškės sūriu su žolelėmis ir patiekti kaip originalų užkandį.
