Pyragai yra skanus patiekalas. Žinoma, gaminti tešlą nėra taip lengva, tačiau ne veltui jie sako, kad visa pyragų paslaptis yra įdare. Iš ko galima gaminti įdarą?
Nurodymai
1 žingsnis
Grybų įdaras su virtais kiaušiniais
Sudėtis: grybai (pievagrybiai, austrių grybai, kiaulienos) - 1 kg, 3-4 svogūnai, 5-6 vištienos kiaušiniai, augalinis aliejus (2 šaukštai), grietinė (2 šaukštai), druska.
Išvirkite grybus, smulkiai supjaustykite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite jį augaliniame aliejuje (1-2 šaukštai). Sumaišykite, pagardinkite grietine (2 šaukštai). Druska. Išvirkite kiaušinius, smulkiai supjaustykite, sumaišykite. Įdaras paruoštas.
2 žingsnis
Grybų ir ryžių įdaras
Sudėtis: džiovinti grybai 50 g, 3 svogūnai, 1 stiklinė ryžių, druska ir pipirai pagal skonį.
Nuplaukite džiovintus grybus, įpilkite vandens 2, 5 valandas, virkite tame pačiame vandenyje, kol suminkštės. Gatavus grybus smulkiai supjaustykite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite augaliniame aliejuje. Įmaišykite grybų mišinį. Troškinkite ant ugnies 2-3 minutes. Virkite ryžius, atvėsinkite. Išmaišykite ryžius su grybų mišiniu, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Įdaras paruoštas.
3 žingsnis
Žaliųjų svogūnų ir kiaušinių įdaras
Sudėtis: 1 kg žalių svogūnų, 4 šaukštai augalinio aliejaus, 4-5 kietai virti kiaušiniai, druska pagal skonį.
Supjaustykite žalius svogūnus tiesiai su galvomis. Supilkite aliejų į keptuvę, gerai pašildykite, įpilkite svogūno, druskos, išmaišykite ir nedelsdami supilkite į indą, skirtą užpildyti (nekepkite). Virtus kiaušinius smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su žaliais svogūnais. Laikykite šaldytuve. Įdaras paruoštas.
4 žingsnis
Užpildymas razinomis ir riešutais
Sudėtis: 400 g razinų be sėklų (sabza), 200 g lukštentų graikinių riešutų.
Razinas nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Riešutus sumalkite (faršą, sumalkite kavamale arba sutrinkite grūstuvu). Įmaišykite razinas. Galite pridėti šiek tiek skaidraus medaus.
5 žingsnis
Užpildyti kopūstais
Sudėtis: 1,5 kg šviežių kopūstų, 4 šaukštai. šaukštai sviesto, 4 kietai virti kiaušiniai, druska ir cukrus pagal skonį.
Kopūstus smulkiai supjaustykite, supilkite į kiaurasamtį, užplikykite verdančiu vandeniu, išspauskite vandens perteklių. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite kopūstus, išmaišykite ir kaitinkite ant ugnies, kartkartėmis pamaišydami, 10–15 minučių. Kiaušinius smulkiai supjaustykite, sumaišykite su kopūstais, druska, pagal skonį įberkite cukraus. Laikykite šaldytuve. Įdaras paruoštas.
6 žingsnis
Pyragėlių įdaras su mėsa
Sudėtis: 0,5 kg jautienos, 0,3 kg riebios kiaulienos, 3 svogūnų galvutės, 3 kietai virti kiaušiniai, augalinis aliejus, druska, pipirai.
Pagal skonį mėsa, jautiena, kiauliena, faršas kartu su svogūnais, druska ir pipirais. Įpilkite šalto vandens, kad malta mėsa būtų grietinės konsistencija, kepkite augaliniame aliejuje, maišydami. Meskite faršą į kiaurasamtį, kad sultinys nutekėtų. Gerai sumaišykite, įpilkite kapotų kiaušinių.
Iš sultinio, pridedant miltų, paruoškite padažą ir pridėkite prie faršo, sumaišykite. Tai padarys faršą sultingą. Laikykite šaldytuve. Įdaras paruoštas. Likusį padažą galima naudoti laistant padažus prieš patiekiant.
