Kad mėsa būtų minkšta, minkšta ir ypač skani, prieš kepant, ją reikia marinuoti, kelias valandas palaikant šaldytuve. Be to, šis procesas priklauso nuo paimtos mėsos rūšies.
Tai būtina
-
- Ėrienos marinatas:
- ėriena (koja) - 1 kg;
- raudonas vynas - ½ šaukšto;
- citrina - 1 vnt;
- pipirai;
- rozmarinas;
- čiobreliai;
- česnakai;
- svogūniniai svogūnai;
- druska;
- cinamono.
- Naminių paukščių marinatas:
- kalakutas arba vištiena -1 kg;
- pusiau saldus baltasis vynas - 1, 5 šaukštai;
- uosto vynas;
- obuolių ar persikų sultys - ½ šaukštai;
- medus - 2 šaukštai;
- sojos padažas - 3 šaukštai;
- česnakas - 5 skiltelės;
- svogūnas - 1 vnt.;
- provanso žolelės - 1 valgomasis šaukštas;
- citrina - vnt.;
- druska;
- pipirai.
- Veršienos marinatas:
- veršiena - 1 kg;
- česnakas - 4 skiltelės;
- raudonas vynas - 150 g;
- garstyčios - 33 šaukštai;
- Lauro lapas;
- pusės citrinos žievelė;
- svogūnai - 2 vnt.;
- sojos padažas - 2 šaukštai;
- petražolės;
- druska;
- pipirai.
- Kiaulienos marinatas:
- kiauliena - 1 kg;
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- svogūnai - 3 vnt.;
- cukrus - 0,5 šaukštelio;
- druska;
- Lauro lapas;
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami marinuoti avieną, padalykite avienos koją į jums reikalingą kiekį. Įdėkite juos į maišelį, įpilkite raudonojo vyno, į ketvirčius supjaustytos citrinos, juodųjų pipirų grūdelių, keletą šakelių rozmarino ir čiobrelių, česnako skiltelių, smulkiai supjaustytų svogūnų, druskos ir nedidelės cinamono lazdelės. Mėsą ir marinatą gerai sukratykite maiše ir palaikykite šaldytuve 8–10 valandų. Kitą dieną mėsą galite naudoti kepimui.
2 žingsnis
Norėdami marinuoti kalakutą ar vištieną, įdėkite paukštį į maišą ir uždenkite marinatu. Norėdami jį paruošti, sumaišykite pusiau saldų baltąjį vyną, uosto, obuolių ar persikų sultis, medų, sojos padažą, smulkintą česnaką, smulkintus svogūnus, Provanso žoleles, citrinos sultis, druską ir pipirų grūdus. Viską labai gerai išmaišykite ir palaikykite šaldytuve 8–10 valandų. Marinatą galite naudoti mėsai laistyti kepimo metu arba padažams.
3 žingsnis
Norėdami marinuoti veršieną, supjaustykite mėsą dalimis, įdėkite į maišelį ir uždenkite marinatu. Norėdami jį paruošti, kruopščiai sumaišykite smulkintą česnaką, raudoną vyną, garstyčias, lauro lapus, citrinos žievelę, smulkintus svogūnus, šviežias petražoles, sojos padažą, druską ir pipirus. Maišelį gerai suplakite ir palaikykite šaldytuve per naktį. Marinatu kepdami lašinkite mėsą arba gaminkite padažus.
4 žingsnis
Norėdami marinuoti kiaulieną, supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais, suberkite į puodą, įpilkite acto, vandens, druskos, cukraus, pipirų, lauro lapų ir svogūnų, supjaustytų plonais pusžiedžiais. Kruopščiai sumaišykite, kad visi gabaliukai būtų visiškai padengti marinatu. Laikykite šaldytuve 8–10 valandų.
5 žingsnis
Galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais pagal savo skonį, tačiau pabandykite laikytis bendros taisyklės: veršienos ir paukštienos marinatuose pridėkite daugiau žolelių nei veršienos ir kiaulienos marinatuose.
