Jei išbandėte lagmaną, tuomet tikrai norite palepinti savo artimuosius šiuo nepaprastu patiekalu. Yra daug „lagman“receptų ir jie visi savaip geri. Pabandykite virti lagmaną su spurgomis pagal originalų ir paprastą receptą. Tinka pietums ir vakarienei.
Tai būtina
- - miltai - 150 g;
- - sausos mielės - 10 g;
- - veršienos minkštimas - 350 g (galite turėti daugiau, pagal skonį);
- - vidutinis svogūnas - 2 vnt.;
- - vidutinis ridikas - 1 vnt.
- - paprikos - 1 vnt.;
- - mažas baklažanas - 1 vnt.;
- - česnakas - 4 skiltelės;
- - pomidoras - 3 vnt.;
- - kalendra - 3 šakos;
- - krapai - 3 šakos;
- - raudonasis vynas - 50 ml;
- - malta kalendra - žiupsnelis;
- - maltų juodųjų pipirų - žiupsnelis;
- - cukrus - žiupsnelis;
- - augalinis aliejus - 4 šaukštai;
- - truputis druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Tešlos virimas. Ištirpinkite mieles pusėje stiklinės vandens. Palikite mieles 25 minutėms. Per šį laiką jie atgyja. Sausas mieles galima pakeisti įprastomis mielėmis (20 g). Į persijotus miltus suberkite žiupsnelį druskos (geriausia - jūros druskos) ir paruoštų mielių.
Greitai užminkykite tešlą, uždenkite ją švariu rankšluosčiu ir palikite pakilti maždaug pusvalandžiui.
2 žingsnis
Kol tešla kyla, pereikime prie padažo ingredientų.
Mes nuplauname mėsą (galite naudoti ne tik veršieną, bet ir kiaulieną) ir supjaustome plonomis ir ilgomis juostelėmis. Nuimkite plėvelę ir gyslas, todėl paruošta mėsa įgaus apetitą. Supjaustytą mėsą suberkite į dubenį, pagardinkite maltais pipirais, kalendra, druska ir užpilkite raudonuoju vynu. Sumaišykite (pageidautina rankomis) ir nustatykite marinuotis.
3 žingsnis
Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Mes išvalome papriką nuo venų ir sėklų, supjaustykite juostelėmis. Ridikėlius supjaustykite vidutinėmis juostelėmis. Baklažaną nuplauname, nusausiname, supjaustome kubeliais. Supjaustykite sunokusius vidutinio dydžio pomidorus kubeliais. Paruoštas daržoves suberkite į dubenį ir atidėkite į šalį.
4 žingsnis
Kol kepėme mėsą ir daržoves, tešla jau pakilo. Į dubenį suberkite miltus (pažiūrėkite į konsistenciją) ir pradėkite minkyti minkštą tešlą, kuri neturėtų prilipti prie rankų. Iš tešlos suformuojame ilgą juostą ir padalijame ją į centimetro storio gabalėlius.
5 žingsnis
Iš gabalėlių formuojame rutuliukus ir darome spurgas. Išlyginkite rutuliukus į nedidelį pyragą, kurį sutepame aliejumi. Susukite vyniotinį, suspauskite galus.
Virti virtus koldūnus apie 45-60 minučių. Maistą galite gaminti ir daugialypėje viryklėje, nes tai yra patogiau visiems.
6 žingsnis
Virimo padažas spurgoms. Geriau tai padaryti katile, bet galite pasiimti plieninę keptuvę. Jame pašildome kelis šaukštus augalinio aliejaus, kuriame minutę apkepame sutrintą česnaką. Įsitikinkite, kad nesudegė.
7 žingsnis
Iš aliejaus išimkite česnaką ir kepkite susmulkintus baklažanus, kol pagels.
Kai tik baklažanai įgaus auksinį atspalvį, įpilkite marinuotos mėsos su marinatu. Retkarčiais pamaišydami, garinkite marinatą ir toliau kepkite mėsos gabalėlius, kol šiek tiek paraus. Į mėsą įmaišykite smulkintą svogūną, ridikėlius ir papriką, sumaišykite ir toliau kepkite penkias minutes.
8 žingsnis
Įdėkite pomidorų kubelius su mėsa ir daržovėmis, kepkite dar penkias minutes. Mėsą ir daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, kuris turėtų šiek tiek padengti daržoves.
9 žingsnis
Užvirus išbandykite padažą, jei jis per rūgštus, tada įberkite žiupsnelį cukraus ir virkite dar dvidešimt minučių ant silpnos ugnies. Prieš išimdami padažą, įpilkite smulkiai supjaustyto česnako ir žolelių. Mes viriame keletą minučių ir išimame katilą nuo viryklės.
10 žingsnis
Padažas ir spurgos yra paruoštos. Dėkite spurgas į porcijines lėkštes, užpilkite aromatiniu padažu, papuoškite šviežių žolelių šakelėmis ir patiekite.
