Siūlome virti tikrus barščius ant šoninės su spurgomis, tarkuotomis su česnaku ir krapų užtepėle. Tokiems barščiams geriau susmulkinti daržoves, naudoti sūdytus lašinius, o patiekalą skaniausiai patiekti su grietine ir aromatingais spirgučiais.
Tai būtina
- Produktai barščiams:
- • Jautiena (čiulpų kaulas, minkštimas) - 500 gramų
- • Vanduo - 3-4 l
- • Burokėliai - 1 vienetas vidutinio dydžio
- • Bulvės - 3 vienetai vidutinio dydžio
- • Morkos - 1 vnt
- • Balti kopūstai - ½ šakutės
- • Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
- • Actas (6%) - 1 arbatinis šaukštelis
- • Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
- • Sūdyti lašiniai - 30–50 gramų
- • Druska pagal skonį
- • Bet kokie žalumynai
- Spurgų produktai:
- • Miltai - 500 gramų
- • Vanduo - 330 ml
- • Druska - 1,5 šaukštelio.
- • Cukrus - 1, 5 šaukštai. l.
- • Česnakai - 2 gvazdikėliai
- • Augalinis aliejus tešloje - 1, 5 šaukštai, 2 šaukštai. užtepoje
- • Kvapni švieži krapai ar petražolės
- • Mielės - 1,5 šaukštelio. sausos mielės
- Patiekalai:
- • Keptuvė
- • Keptuvė
- • Indai tešlai
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia išvirti sultinį. Norėdami tai padaryti, kaulai ir mėsa nuplaunami, užpilami vandeniu, padedami ant stiprios ugnies. Kai tik vanduo užvirs, šilumą reikia sumažinti iki minimumo, palikite mėsą kepti, kol suminkštės. Tuo pačiu metu vanduo turėtų silpnai virti, šiek tiek purtyti.
2 žingsnis
Nuplaukite ir nulupkite šviežias daržoves (burokėlius, bulves, svogūnus ir morkas), tada vėl nuplaukite tekančiu vandeniu. Paruoštus burokėlius, morkas, bulves ir svogūnus smulkiai supjaustykite mažais kubeliais, supjaustykite baltą kopūstą.
3 žingsnis
Tada atėjo laikas kovoti su sultingu barščių padažu. Norėdami tai padaryti, lašiniai supjaustomi kubeliais ir ištirpinami įkaitintoje keptuvėje. Ištirpusios odos, dar vadinamos tepalais, atsargiai pašalinamos iš keptuvės ir dedamos į mažą lėkštę. Patiekalus iš lašinių galima patiekti su paruoštais barščiais. Burokėliai, morkos ir svogūnai kepami keptuvėje, kol beveik suminkštės. Kepimo pabaigoje įpilkite granuliuoto cukraus, acto, pomidorų pastos arba prinokusio pomidoro. Jei padaže yra mažai skysčio, tada įpilkite porą šaukštų sultinio ar vandens.
4 žingsnis
Iš gatavo sultinio pašalinami kaulai ir mėsa. Pastarasis supjaustomas mažais gabalėliais ir grąžinamas į keptuvę. Susmulkinti balti kopūstai, bulvės dedamos į virtą sultinį ir verdamos beveik iki minkštumo. Tada pridėkite runkelių ir daržovių padažą, pridėkite žalumynų. Barščiai patiekiami su grietine, spirgučiais ir spurgomis, užtepus česnako.
5 žingsnis
Pampuškis
Mielinė tešla minkoma iš sijotų miltų, cukraus, druskos, mielių ir šilto vandens. Minkykite tešlą iki vientisos masės, sulenkite, suapvalinkite tešlą į rutulį. Uždenkite dubenį tešla drėgnu lininiu rankšluosčiu ir palikite šiltoje, be grimzlės vietoje. Per šį laiką tešla turėtų padidėti 2, 5-3 kartus. Jis sulamdytas ir suformuotas iš mažų bandelių po 45-50 gramų. Suformuotoms spurgoms leidžiama vėl pakilti kepimo inde apie pusvalandį ir siunčiama kepti orkaitėje. Kol bandelės kepa, česnakai įtrinami druska ir žolelėmis, įpilant truputį augalinio aliejaus. Gautas česnako užtepas uždengiamas karštomis spurgomis ir patiekiamas su barščiais.
