Khachapuri yra gruziniškos tešlos patiekalas, gaminamas iš vietinio sūrio. Yra keletas pagrindinių chačapuri receptų, kurių ingredientai šiek tiek skiriasi. Dažniausiai chačapuris ruošiamas ant tešlos be mielių, remiantis specialia pieno pradžios kultūra. Kadangi paprastoje parduotuvėje sunku nusipirkti, atsirado receptas, pagrįstas mieline tešla.
Tai būtina
- Mielinės tešlos khachapuri:
- - 1 maišelis mielių;
- - 200 ml vidutinio riebumo pieno;
- - 130 g sviesto;
- - 4-5 st. miltai;
- - 2 kiaušiniai;
- - minkštas neraugintas sūris (pavyzdžiui, suluguni);
- - 1/2 šaukštelio druska;
- - 1 šaukštelis Sachara;
- - 1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų aliejus;
- - 2, 5 šaukštai. matsoni.
- Khachapuri su kiaušiniu:
- - 3 stiklinės miltų;
- - 200 ml pieno;
- - 80 g sviesto;
- - 11 kiaušinių;
- - 15 g sausų mielių;
- - 400 g suluguni sūrio;
- - 200 g fetos sūrio;
- - žiupsnelis druskos ir cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Mielinės tešlos khachapuri
Nedideliame puode ant viryklės ištirpinkite pusę sviesto. Tada sumaišykite su šiltu pienu ir mielėmis. Palaukite kelias minutes, kol mielės ištirps. Tada į tešlą įpilkite jogurto, 1 kiaušinio, augalinio aliejaus, druskos ir cukraus. Vėl kruopščiai sumaišykite ir pradėkite palaipsniui įpilti miltų į gautą masę. Įsitikinkite, kad tešloje nesusidaro gabalėliai. Tešla turi būti lanksti ir tvirta. Uždenkite indą rankšluosčiu ir padėkite šiltai 2 valandoms. Po valandos, jei tešla jau pakilo, ją išmaišykite.
2 žingsnis
Pasirūpinkite įdaru. Įtrūkite likusį kiaušinį, atskirkite baltymą nuo trynio. Trynį sumaišykite su likusiu sviestu, ten įberkite ant stambia tarka tarkuoto sūrio. Išmaišykite įdarą ir pagardinkite trupučiu druskos.
3 žingsnis
Padalinkite gatavą tešlą į kelias dalis. Kiekvieną suvyniokite į pyragą, centre įdėkite vienodą kiekį įdaro. Aplink tešlą ir apvoliok pyragą su įdaru. Įsitikinkite, kad sūris nepatenka per pyrago kraštus. Gatavą chačapurį sutepkite nedideliu sviesto ar augalinio aliejaus kiekiu.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Dėkite tortilijas ant kepimo skardos ir padėkite pusvalandžiui. Tada kepkite 15-20 minučių. Tyrimo pasirengimą galite patikrinti šakute ar dantų krapštuku. Patiekite chačapurį 10–15 minučių po to, kai kepsite rietuvėje. Jei planuojate pietauti vėliau, chačapurį galima sušildyti keptuvėje. Šie paplotėliai bus geras priedas prie ką tik užplikytos arbatos.
5 žingsnis
Khachapuri su kiaušiniu
Paruoškite tešlą pagal receptą, panašų į pirmojo tipo chačapurius, tačiau neįtraukite augalinio aliejaus ir jogurto. Vietoj to pieną atskieskite 1–2, kad tešloje būtų pakankamai skysčio.
6 žingsnis
Paruoškite įdarą. Sūrį ir suluguni sutrinkite šakute ar grotelėmis, įpilkite 1 kiaušinį. Padalinkite tešlą į 10 dalių, iškočiokite ir iš tortų padarykite mažus atvirus kvadratėlius. Kiekvieno jų centre įdėkite sūrio įdarą ir leiskite gaminiams 20-30 minučių nutolti. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite chačapurį 10 minučių, kol pusė iškeps. Tada juos išimkite ir į kiekvieną voką įmuškite po 1 kiaušinį.
7 žingsnis
Grąžinkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite chačapurį, kol baigsis kiaušiniai. Patiekite karštą.
