Skanūs naminiai pyragai yra puikus priedas prie bet kokio arbatos vakarėlio. Yra daugybė receptų variantų, nesvarbu, ar tai mėsainiai, spurgos ar saldūs pyragaičiai. Mielinė tešla idealiai tinka jiems gaminti, ją lengva formuoti.
Yra tūkstančiai naminių skanių mielinių kepinių ir bandelių receptų. Kiekvieną receptą galima patobulinti - pakeisti įdarus, padengti glazūra.
„Ensaimadas“- sluoksniuota tešla su sviestu
Šis įdomus ir skanus patiekalas, panašus į „sraigę“, atkeliavo iš Maljorkos salos ir priklauso ispanų virtuvei. Kepiniai gaminami iš tešlos, pateptos sviestu, kuris patiekalui suteikia labai subtilų kreminį skonį. Verta prisiminti, kad tai yra kaloringas patiekalas.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių produktų:
- 500 g kvietinių miltų;
- 160 g cukraus;
- 180 ml. šilto pieno;
- 2 šaukšteliai sausos mielės;
- 2 kiaušiniai kambario temperatūroje + 1 kiaušinio trynys;
- 200 g minkšto sviesto;
- žiupsnelis druskos.
- 70 g cukraus pudros ir vanilino ant purkštuvo peilio galo.
Gaminimo receptas žingsnis po žingsnio:
1 žingsnis. Iš anksto išimkite kiaušinius ir sviestą, kad jie būtų kambario temperatūros.
2 žingsnis. Ištirpinkite sausas mieles šiltame piene.
3 žingsnis. Supilkite miltus į didelį dubenį, viduryje padarykite įdubimą. Įpilkite cukraus ir supilkite mielių pieną. Išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir palikite 5 minutes. Mielės turėtų „veikti“.
4 žingsnis. Po penkių minučių įmuškite kiaušinius, kiaušinio trynį, druską ir minkykite tešlą rankomis arba virtuvės aparate iki elastingumo (4–5 min.). Jei tešla per lipni, įpilkite tik truputį miltų. Gatavą tešlą uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite pailsėti 45–60 minučių. Jis turėtų padvigubėti.
5 žingsnis. Pasukite orkaitę įkaitinti iki 175 laipsnių. Kepimo skardą išklokite pergamentu.
6 veiksmas iškočiokite tešlą apie 50x50 cm, paviršių patepkite sviestu.
7 žingsnis. Švelniai susukite ir sulenkite „sraigę“ir padėkite ant kepimo skardos. Vėl uždenkite arbatos rankšluosčiu ir palikite 1–2 valandas.
8. Kepkite orkaitėje 20-25 minutes, kol pagels. Paruoštą patiekalą atvėsinkite, pabarstykite persijotu cukraus pudra.
Kepinius kambario temperatūroje galima laikyti 1-2 dienas.
Sviestą taip pat galite pakeisti kremu.
Cinamono suktinukai su grietinėlės sūrio glajumi
Pagal šį receptą tešlą rekomenduojama per naktį atvėsti šaldytuve. Išėjimas - 12 bandelių.
Testui:
- 240 ml. pienas;
- 135 g cukraus;
- 1-1,5 šaukštelio sausos mielės;
- 115 g minkšto sviesto;
- 2 dideli kiaušiniai;
- ½ šaukštelio druska;
- 550-560 g miltų.
Užpildymui:
- 90 g minkšto sviesto;
- 100 g cukraus;
- 1, 5 šaukštai. cinamono.
Glazūrai:
- 55 g grietinėlės sūrio kambario temperatūroje;
- 150 g cukraus pudros;
- 45 ml. pienas;
- vanilino ant peilio galiuko.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
1 žingsnis. Iš anksto pašalinkite sviestą ir kiaušinius, kad jie nebūtų šalti.
2 žingsnis. Padarykite tešlą. Kaitinkite pieną, kol jis bus drungnas, ištirpinkite mieles ir cukrų. Uždenkite arbatos rankšluosčiu ir palikite 5-10 minučių, kad suaktyvintumėte mieles.
3 žingsnis. Įpilkite kiaušinių, druskos, sviesto. Išmaišykite.
4 žingsnis. Įpilkite miltų ir suminkykite elastingą tešlą. Dubenį ar stalą pabarstykite miltais, išdėliokite tešlą, uždenkite maistine plėvele, rankšluosčiu ar folija, palikite 1-2 valandas.
5 žingsnis. Paruoškite mažiausiai 20x30 cm dydžio kepimo indą.
6 žingsnis. Iškočiokite tešlą apie 30x40 cm, ne daugiau kaip 1 cm storio.
7 žingsnis. Tešlą ištepkite 90 g sviesto, persijokite cinamoną ir pabarstykite cukrumi. Šiuos produktus galite iš anksto sumaišyti lėkštėje ir sutepti tešlą mišiniu.
8 žingsnis. Susukite tešlą ir padalykite į 12 dalių. Įdėkite bandeles į kepimo indą įdaru į viršų, glaudžiai padėkite vienas prie kito. Uždenkite folija ir laikykite šaldytuve 8–12 valandų arba per naktį.
9 žingsnis. Praėjus reikiamam laikui, išimkite juos iš šaldytuvo, palikite šiltoje vietoje, kol padidės (1-2 val.). Šiuo metu įjunkite orkaitę, kad pašildytumėte iki 190-200 laipsnių.
10 žingsnis. Kepkite bandeles 25 minutes, kol pagels. Prieš tepdami glazūrą, palikite atvėsti mažiausiai 10 minučių.
11 žingsnis. Paruoškite glajų. Nedideliame dubenyje maišytuvu arba maišytuvu per dvi minutes sumaišykite kambario temperatūros sūrį, cukraus pudrą, pieną ir vaniliną iki vientisos masės. Cinamono ritinius aptepkite glajumi. Jei norite, bandelės gali būti padengtos bet kokiu kitu glajumi, pavyzdžiui, cukraus pudros ir citrinos sulčių mišiniu, taip pat šokoladu.
Gatavi produktai kambario temperatūroje laikomi iki 3 dienų. Taip pat pusgaminį tešlos gaminį galima užšaldyti iki 2 mėnesių.
Klasikinės bandelės su aguonomis
Tai paprastas visų mėgstamų aguonų bandelių receptas. Išvestis - 12 vnt.
Testui:
- 3,5 puodelio miltų;
- 1 stiklinė pieno;
- 1/3 puodelio cukraus
- 50 g sviesto kambario temperatūroje;
- 1 šaukštelis greitai veikiančios mielės;
- 1 kiaušinis + 1 kiaušinio trynys valymui;
- 1 šaukštelis druska.
Užpildymui:
- 1 stiklinė aguonų;
- 4 stiklinės pieno;
- 1 puodelis cukraus;
- vanilino ant peilio galiuko.
Instrukcijos:
1 žingsnis. Pieną pašildykite, kol jis taps drungnas. Jame ištirpinkite mieles, palikite 15 minučių.
2 žingsnis. Sumaišykite kiaušinius, druską ir cukrų. Persijokite miltus, įpilkite pieno su mielėmis. Gerai išmaišykite, kad ištirptų visi ingredientai. Įpilkite sviesto ir užminkykite tešlą.
Žingsnis 3. Suformuokite tešlą į rutulį. Perkelkite jį į riebalais pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikite 1,5 valandos.
4 žingsnis. Paruoškite įdarą. Mažame puode sumaišykite aguonas ir pieną. Užvirkite. Sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite pusvalandį. Aguonas įdėkite į sietą, kad nutekėtų skysčio perteklius.
5 žingsnis. Aguonas sumalkite maišytuvu. Įpilkite cukraus ir vanilino, išmaišykite. Įdaras paruoštas.
6 žingsnis. Išdėkite tešlą. Iškočiokite maždaug iki 70x30 cm, išdėliokite įdarą palikdami po 4 cm iš abiejų pusių. Suvynioti. Supjaustykite gabalėliais (6-7 cm pločio). Suformuokite bandeles į „širdį“taip:
7 veiksmas. Įjunkite orkaitę, kad pašildytumėte iki 180–200 laipsnių.
8 žingsnis. Įdėkite bandeles į kepimo popieriumi išklotą skardą. Uždenkite arbatos rankšluosčiu, palikite 40 minučių.
9. Žingsnis aptepkite bandeles kiaušinio tryniu. Kepkite 15-20 minučių, kol pagels.
Spurgos su aviečių uogiene
Saldias bandeles galima virti ne tik orkaitėje, bet ir giliuose riebaluose. Spurgos yra vienas iš šių paprastų ir nesudėtingų receptų.
Norėdami pagaminti 12-18 spurgų (priklausomai nuo dydžio):
- 3,5 puodelio kvietinių miltų (galite sumaišyti per pusę su visais grūdais);
- 1 stiklinė šilto pieno;
- 1/3 puodelio cukraus
- 3 kiaušinių tryniai kambario temperatūroje;
- 50 g suminkštinto sviesto;
- ½ šaukštelio cinamonas;
- ½ šaukštelio druska;
- apie 1 stiklinė aviečių uogienės;
- ½ stiklinės cukraus pudros;
- vanilino ant peilio galiuko.
Gaminimo instrukcijos:
1 žingsnis. Dubenyje sumaišykite šiltą pieną, 1 valgomasis šaukštas. cukraus ir mielių. Palikite jį 5-10 minučių.
2 veiksmas. Įpilkite kiaušinių trynių, likusio cukraus, sviesto, gerai sumaišykite.
3 veiksmas. Supilkite 1 puodelį persijotų miltų, cinamono ir druskos, išmaišykite. Suberkite likusius miltus ir išminkykite tešlą. Jei tešla lipni, įpilkite dar 1 valg. miltai. Suformuokite elastingą rutulį. Dubenį patepkite sviestu, išdėliokite tešlą ir uždenkite maistine plėvele ir 1-2 valandoms perkelkite į šiltą vietą, ji turėtų pakilti.
4 žingsnis. Gatavą tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto 1–1,5 cm storio paviršiaus. Supjaustykite apskritimus specialia forma arba puodeliu. Uždenkite maistine plėvele ir palikite 30-45 min.
5 žingsnis. Į nedidelį puodą supilkite 4-5 cm saulėgrąžų aliejaus ir pašildykite ant vidutinės ugnies. Alyvos pasirengimą patikrinkite degtuku: įdėkite degtuką vertikaliai į alyvą taip, kad ji liestų dugną. Pasirodo burbulai - aliejus paruoštas kepti.
6 žingsnis. Į sviestą švelniai įdėkite 2-3 tešlos apskritimus (priklausomai nuo dydžio). Virkite apie minutę. Dėkite spurgas į didelę lėkštę su popieriniu rankšluosčiu.
7 žingsnis. Palikite gatavas spurgas atvėsti 15 minučių. Konditerinį švirkštą ar maišelį užpilkite spurgomis uogiene. Jei jo nėra, spurgos gali būti supjaustytos ir uogienė su šaukšteliu.
8 žingsnis. Spurgas pabarstykite cukraus pudra ir vanilino mišiniu.
